Знаете ли тези рецепти, които държим близо и скъпи за сърцата си, защото те наистина са най-великите от всички времена? Е, нашата най-добра рецепта за всички времеви серии е мястото, където ние песните за тях. Днес главната дизайнерка Алина Съливан споделя рецептата на нана за торта от шоколадов оцет (доверете ни се, че работи).

Пълно разкриване: Не съм фен на тортата. Не на рожден ден, а не на сватба, не замръзнала, а не на пластове, особено не с поръсване. Аз бях детето, което щеше да поиска “двоен сладолед, без торта” на рождени дни и можеш да се обзаложиш, че седях цяла чаша сладкиш, но има една торта, която почти ме мека към сълзи. Кейдър Криптонит: тортата на баба ми на шоколадов оцет. Като традиция, тя прави всеки един четвърти юли, когато ни посещава в нашата езерна къща в Западен Ню Йорк и никога не преживява този ден. Една година брат ми и аз тайно унищожихме цялото калайче, стърчало от лъжица, когато трябваше да бъдем предмет на дезинфекция преди десерта. Така че сега тя носи две.

Ще призная, че има нещо странно за един десерт с оцет в негово име. По принцип рецептата включва обичайните заподозрени за класическа шоколадова торта: масло, захар, какао, брашно, сол, сода за хляб, яйце … но след това въвежда любопитна съставка – тайното оръжие – дестилиран бял оцет. Обмяната между оцет и сода за хляб създава торта, която е изключително въздушна и влажна. (Това е гениална техника за печене, която беше приета по време на Голямата депресия, когато съставки като мляко, масло и яйца бяха оскъдни и скъпи). Не забравяйте, че изригването на вулкан от оцет, който сте направили за втория ви клас научен панаир? Това е същият принцип, освен с шоколад.

Това, което наистина запечатва сделката за мен, е глазура, чисто число на мока. Нана използва захар на прах, какао и варено кафе, въпреки че вместо това обикновено използвам редовно капе от кафе, а също така разбърквам в допълнителни свежи площи за допълнително сексапил. Тъй като отнех рецептата от нея преди няколко години, направих тази торта за рождени дни на безброй приятели и всичко може да удостовери: достатъчно е да се променя дори и най-големите татуировки сред нас.

Шоколадовата торта на Нана

торта
¾ чаша сладко масло, стайна температура
2 чаши захар
1 яйце
2½ чаши брашно
1 чаена лъжичка сода за хляб
½ чаша какао на прах
½ чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка ванилия
1½ чаши вода
2 малки супени лъжици дестилиран бял оцет

Frosting
1½ чаши захар на прах
¼ чаша несолтово масло, стайна температура
⅓ чаша какао на прах
¼ чаша варено кафе
Мляно кафе, на вкус

Загрейте фурната до 350 °. В смесителна купа със среден размер, разбийте заедно масло, захар и яйце. В друга купа комбинирайте брашно, сода за хляб, какао на прах и сол. Разбъркайте с вилица за комбиниране. Бавно добавете сухи съставки към сместа масло-захар и след това добавете ванилия, вода и оцет. Смесвайте, докато се комбинирате добре.

Намажете 9 “х13” тава за печене и разстийте тестото в равномерен слой. Печете за 20-30 минути, докато вградената клечка за зъби излезе чиста.

Междувременно направете глазура. Комбинирайте захар на прах, масло, какао и варено кафе, плюс повече пресни зеленчуци, ако искате да увеличите аромата. Регулирайте до желания вкус и последователност.

Оставяйте тортата да се охлади напълно преди да изсъхне.

Още по-големи рецепти от всички времена

Запознайте се с един от другите ни любими шоколадови торти:

По-добре от някога разтопена шоколадова торта