Kuinka käyttää jäljellä olevaa viiniä tekemään etikkaa

Valokuva Kasiam / iStockphoto

Jos luet tämän blogikirjoituksen otsikon ja ajattelin, “Kuka on jäänne viini? Juo vain, “tunnemme sinusta, nämä vinkit eivät ehkä ole sinua varten, mutta kuivat valkoiset viinit, kuten Sauvignon Blanc, toimivat hyvin kalakastikkeissa ja punat lisäävät makua millä tahansa ruuilla, pannukastikkeella tai marinadilla. mutta eivät ole iso juodaja, saatat joutua avoimen pulloon menevä jätehuoltoon.

Yksi ratkaisu: Kaada jäljellä oleva viini jääpalakoneisiin ja säilytä pakastetut kuutit uudelleen suljettavissa muovipusseissa. Jos haluat viedä sen seuraavalle tasolle, noudata omaa etikkaa valmistavan Husk-kokki Sean Brock: “Ota vanha viini, mene sitten kauppaan ja osta puhdas etikka, jolla on tavaraa, joka leijuvat pullossa. Lisää kolme osaa viiniä tai olutta yhdeksi osaksi elävää etikkaa, anna sen istua kuukauden ajan, ja sinulla on oma elävän etikan. “

Se ei todellakaan ole paljon monimutkaisempaa kuin tämä, mutta tässä on niukasti perusteet niille, jotka ajattelevat “äiti” on vain mukava nainen, joka nosti heidät:

“Pure” tai “live” etikka tarkoittaa sitä, että se on puhdistamatonta ja suodattamatonta, joten etikka näyttää pilvisenä ja siinä on joitain juosteita tai ryppyjä. Yksi brändi, joka on laajalti saatavilla Whole Foodsissa ja terveyskaupoissa, on Braggin omenaviidetettu etikka. Tässä tilanteessa gunk on suuri; me rakastamme gunk. Se on tosiasiassa ystävällisten bakteerien säikeitä, ja ne pienet kaverit, jotka muuttavat viininne uuteen etikkaliemiin.

Vain täytä löyhästi peitetty säiliö kummassakin viiniä sitoudessasi (kivitavaraa, jossa on teetä pyyhe ylhäältä, on täydellinen), noudata sitten Brockin seoksen mittasuhteita tai lusikoi äidin juoksevia nauhoja elävän alkuretiviinin mukaan ja lisää se crock. Tämä voi istua huoneenlämmössä, kun taika tapahtuu; Brock arvioi yhden kuukauden, mutta muut lähteet suosittelevat punaviinietikkaa etenevän 2 1/2 kk: n ajan ja jopa pidempään (enintään 6 kk), jotta valkoviiniä voitaisiin käydä täysin. Tarkista vain, onko äiti upotettu nesteen pohjaan, mikä tarkoittaa, että bakteerit ovat suorittaneet tehtävänsä.

Pari vinkkejä: Suodata kotitekoisia juttuja ennen kuin käytät sitä, jos et halua käyttää lientä saladikastikkeessa (mutta säästä äitiä tekemään enemmän!). Ja mitä viiniä haluat juoda, käytä sitä tekemään etikkaa, koska sen maku on edelleen läsnä. Ole varovainen, ettet saa kuljettaa pois D.I.Y. hulluus; ennen kuin tiedät sen, myydät tämän tavaran kirpputoreilla ihastuttavissa vuosikerta-apteekkipakkauksissa. —Rachel Sanders ja Hannah Sullivan

Loading...