Diese Schokoladen-Kekse sind Teil Keks, Teil Cookie

In den Ferien geht es darum, die höchsten Absätze oder die schönste Krawatte zu deklassieren, zu spät zu bleiben, sich ein bisschen zu viel Champagner zu gönnen und diese Milchkekse zu backen. Sie sind reich, aber nicht übermäßig süß. Sie haben schuppige Schichten und Zuckerguss, der sie (wörtlich) neben all den anderen Keksen stehen lässt. Sie sind schön, aber dezent mit monochromen Farben. Und sie sind sehr, sehr schokoladig.

Der Teig ist im Wesentlichen ein Keksteig mit etwas mehr los. Hab aber keine Angst. Ich habe noch nie Kekse gemacht, und diese Kekse kamen so gut heraus, dass sie am Ende der Nacht verschwunden waren und von weniger Menschen konsumiert wurden, als ich erwähnen möchte. Alles zusammen kommt meist in einer Küchenmaschine zusammen.

Sie beginnen damit, Schokoladenwaffeln zu pulsieren (Ich habe Scheiben verwendet, aber jede große, flache Form reicht aus, wie Pistolen oder Fèves). Es ist der erste Schritt, aber dieses Detail schiebt die Dinge über die Spitze, während die Scherben in den Teig gemischt und gebacken werden, anonym bis Sie hineinbeißen und die Güte schmecken, die reine Schokolade ist, die sich in den schuppigen Schichten Ihres Kekses versteckt.

Schokolade malt biscuit cookies angle
Foto von Kelsey McClellan

Der Teig selbst besteht aus Mehl, braunem Zucker, Kakaopulver, Backpulver, koscherem Salz und – darauf gewartet – gemälztem Milchpulver. Abhängig davon, wann du geboren wurdest, könnte dies eine unbekannte Zutat sein. Aber fürchte dich nicht. Sie können es in Ihrem Supermarkt im Backgang finden oder Sie können es online kaufen. Es besteht aus gemälzter Gerste, Weizenmehl und Kondensmilch, die mit nur ein paar Esslöffeln Ihre Kekse auf das nächste Level bringen und einen subtilen milchigen, nussigen Geschmack verleihen, der an das Innere von Whoppers erinnert.

Als nächstes fügen Sie Butter direkt in die Küchenmaschine, die mit den trockenen Zutaten gepulst wird, bis es die Größe von Erbsen ist. Und dann kommt endlich Ihre Creme, mit einem Hauch von Vanille-Extrakt, von Hand hinzugefügt und mit einer Gabel gemischt, um sicherzustellen, dass Sie nicht übermischen. Denken Sie daran, Sie wollen diese flockigen Schichten, wie ein Keks. Es wird bröckelig aussehen, aber nicht ausflippen. Kneten Sie das Ganze ein paar Mal, bis es zusammenkommt und dann wickeln Sie es fest in Plastikfolie und legen Sie es in den Kühlschrank, um sich zu entspannen. Alles, was Sie tun müssen, ist es für mindestens eine Stunde (obwohl Sie es auch über Nacht lassen können). Kalter Teig bedeutet kalte Butter, das heißt schuppige Schichten.

Jetzt bist du am meisten da. Stolz fühlen. Das Geschirr spülen. Duschen. Ich habe alle drei Sachen gemacht, während ich gewartet habe.

bereift malt chocolate biscuit
Foto von Kelsey McClellan

Sobald der Teig abgekühlt ist, ist es Zeit, ihn auszurollen und Ihre kleinen Kekskreise mit einem runden Ausstecher zu schlagen, was wohl der lustigste Teil ist. Jetzt weiß ich, dass ich diese Kekse die ganze Zeit mit Keksen verglichen habe, und sie sind in Textur, aber sie werden tatsächlich viel dünner werden als richtige Kekse. Das ist okay! Sie sind schließlich Cookies!

Das Ausstechen geht ziemlich schnell, aber wenn deine Mutter dich zufällig mitten im Stampfen anruft und du zufällig den Teig weich wirst (ähm, hi, Mama), schiebe sie für ein paar Minuten wieder in den Kühlschrank und fahre dann fort Auf deinem Weg.

Während die Kekse backen und abkühlen, machen Sie die Schokoladenglasur, die oben drauf geht. (Ich habe dir gesagt, dass es Schokolade ist.) Das dauert ganze 5 Minuten und doch die Kombination aus Schokolade, Maissirup (es gibt nur ein bisschen, und keine andere Zutat wird deinen Zuckerguss so glänzend machen), und schwere Sahne schafft eine luxuriös seidige Mischung . Tatsächlich habe ich ein paar Löffel voll in meinen Mund getan, bevor die Dollops es auf meine gekühlten Kekse geschafft haben. Dann habe ich Löffel gewechselt, Leute.

Last but not least, streuen Sie etwas flockiges Meersalz auf jeden. Es sieht aus wie Schnee auf einem Berggipfel! Oder glitzernde Weihnachtslichter! Oder glitzernde Juwelen gegen Ihr Lieblingskleid! Und Sie wissen, dass diese Kekse noch besser schmecken.

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Matt Malt-Schokolade Kekse

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