Willkommen bei Cooking Without Recipes, in dem wir Ihnen beibringen, wie man ein Gericht zubereitet, das wir lieben, aber machen Sie sich nicht allzu viele Gedanken über die Details des Rezepts, damit Sie Ihren eigenen Spin kreieren können.

Wenn ich jemals auf MTV sein würde, wäre es für eine Episode von Wahres Leben: Ich bin süchtig nach Pasta. Es gibt nur etwas an der Sauce-cooking Carb, die einen besonderen Platz in meinem Herzen hält. Einer meiner absoluten Favoriten ist diese braune Butterpilz Orecchiette. Ich nahm dieses Rezept auf, nachdem ich mich in eine italienische Familie verpaßt hatte – es war ein Grundnahrungsmittel am Tisch meiner Schwiegermutter und wurde danach zu einem festen Bestandteil bei mir. Dieses einfache, cremige Gericht heilt all meinen Winter-Blues, und ich wette, es wird auch deinen reparieren. Hier ist, wie ich es mache:

Beginne damit, einen guten Teil davon zu bräunen Butter in einer Pfanne – genau wie viel hängt davon ab, welche Art von Woche du gehabt hast. Wenn die Butter anfängt zu bräunen, fügen Sie eine Handvoll hinzu geschnittene Pilze und lass sie kochen. Cremini funktioniert gut, aber jede Mischung von Pilzen (wie Maitake, Shiitake und Königstrompete) würde funktionieren. Nachdem die Pilze schön und gebräunt sind, fügen Sie etwas hinzu Schlagsahne– nicht zu viel, gerade genug, um alles cremig zu machen.

Während die Pilze braun werden, kochen Sie einen Topf mit stark gesalzenem Wasser (Sie brauchen immer mehr Salz als Sie denken!) Und fügen Sie eine Schachtel mit Orecchiette. Ich mag meine Pasta al dente, So kochen Sie es eine Minute unter der vorgeschlagenen Kochzeit. Sobald die Pasta fertig ist, fügen Sie die abgetropfte Orecchiette zur Pfanne mit den gebutterten Pilzen und a Bündel von geriebener Parm und mische alles zusammen. Eine Prise davon Schnittlauch oben sorgt für einen Hauch von Farbe. Sobald es plattiert ist, mit soviel Parm übergießen, wie Sie physisch reiben können und es ein anderes gutes Rühren geben.

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