MENE TÄNNE: päästä eroon ajatuksesta siitä, että Japanissa ei ole mausteista ruokaa. Sen lisäksi, että se on olemassa, se on olemassa raa’alla voimakkuudella tulisten rakeiden muodossa, jotka on valmistettu sianlihaa, kanaa, äyriäisiä ja misoa. On ollut paljon rohkeita ruokia, jotka ymmärtävät puoliväliin kulhon, jonka he ovat yliarvioineet ja poistuneet ravintolasta paniikissa kiireessä.

TILAA: deluxe kulho (tokusei japaniksi) saadaksesi kulhon, joka on ladattu parhaiten luokitelluilla esimerkkeillä jokaisesta kastikkeesta. Muna on maustettu ja siinä on juuri asetettu keltuainen. chashu (marinoitua sianlihan vatsa) on paksu, rasvainen ja lihava – ei se ole ramenin koristelu, se olisi järkyttävä voileipä. Nuudelit kuljettavat kaiken tuon tulen ja sumun kulhoon suuhusi suuhusi. Ja mitä itse liemessä on, voit valita mausteen tason riippuen kiihkeästi. Valitse taso, 0 – 5, molemmille kara (punainen paprika) ja Shibi (Sichuanin pippuri). Mutta varoitetaan, taso 5, jota kutsutaan “paholaisen tasoksi”, voi ajaa muutama vuosi pois elämästäsi. Vaikka tämä ei ole se, mitä olet tallentanut?

VIBE IS: illallinen Dante’s Infernossa. Suurin osa myymälästä on päällystetty mustalla maalilla ja seinät on koristeltu japanilaisten demonien naamiolla. Taipuisat liekit valaisevat säännöllisesti tilaa, kun ne hyppäävät woksista, soikeat klubit ripustuvat katosta ja jatkuva rumpupeli soittaa kaupassa kuin valmistautua taistelun kärsimykseen.

KÄYTÄNNÖSTÄ: Auki maanantaista lauantaihin klo 11.00 – 9.30 ja sunnuntaina klo 11-16. Valikko on saatavilla englanniksi ja henkilökunta puhuu englantia. Lähimmät metroasemat ovat Kanda ja Iwamotocho.

Tokio City Guide Kikanbo 1
Kuva: Xavier Girard Lachaîne

Valitset kaksi mausteen tasoa: yksi punaviinille ja yksi Sichuanin pippurille.

Kee Byung-keun