Ein Sommelier Taste-Tests 6 Fancy New Flaschenwasser

Da ist etwas im Wasser. Flaschen aus Ahorn, Birke, Fulvic und alkalischem Wasser schubsen Erfrischungsgetränke aus den Supermarktregalen, denn es ist 2016 und Wasser ist nicht mehr nur Wasser. Es ist ein Gesundheitsproblem, etwas, um Ihre neueste Reinigung zu schmieren. Es beweist, dass Sie mit den Trends hipp sind, besonders wenn Ihr Wasser als GVO-frei und glutenfrei gekennzeichnet ist. (Hallo, wann hat Wasser überhaupt Gluten enthalten?) Nischenwasser wuchern und spezialisieren sich schneller, als wir neue alt-Milch entdecken, um chia Samen zu treiben. Wie beurteilen wir diese überwältigende Vielfalt an Getränken ohne Geschmack? Wir haben gehostet Tschad Walsh, der Sommelier im The Dutch in New York und sein anspruchsvoller Gaumen für eine gute altmodische Wasserprobe. (Nicht sein erstes Mal. Vor einem Restaurant Eröffnung, er schmeckte getestetes Wasser und setzte sich auf die “Nadelstich Aufbrausen” von Saratoga Sparkling Spring Water.) Hier ist, was er gefunden:


Kontrolle: New Yorker Leitungswasser

Geschmacksnoten: “Es ist eines der besten der Welt und das Reservoir ist ein Wunder der modernen Technik. New York City ist so nah wie möglich an Quellwasser in Bezug auf Mineralgehalt, ein Glycerin-Gefühl (ich meine, Textur, Seidigkeit). Und es ist nicht wie Fidschi [Wasser] mit der Kieselsäure und Fettigkeit. “


Artesisches Wasser 1907 Neuseelands

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Mit freundlicher Genehmigung von 1907 Wasser

Mit freundlicher Genehmigung von 1907 Wasser

Ort: Neuseeland
Geschmacksnoten: “Dieses Wasser ist ziemlich einfach [pH-Wert von 7,1 bis 8,2]. Es ist sehr schwer. Es ist flacher und dichter als das Leitungswasser von New York City und trifft deinen Gaumen mit einem dumpfen Schlag.”

Würde am besten mit: “Das wäre ausgezeichnet mit Sushi. Ich denke Nigiri mit ein wenig Wasabi. Es braucht etwas; es braucht etwas Leben, aber es könnte den Schlag des Meerrettichgewürzes ausgleichen.”


Waiakea Hawaiianisches vulkanisches Wasser

Waiakea (Main Pic)
Mit freundlicher Genehmigung von Waiakea Hawaiian Vulkanwasser

Mit freundlicher Genehmigung von Waiakea Hawaiian Vulkanwasser

Ort: Hawaii

Geschmacksnoten: “Ich weiß nicht, ob ich es mir nur vorstelle, aber es ist aromatischer. [Der pH-Wert von diesem ist 7.8-8.8.] Es schmeckt nicht wie ein Vulkan und wenn du in der Lage bist, die Lautstärke zu erhöhen es wäre blumig. “

Würde am besten mit: “Es würde gut zu etwas passen, das ein bisschen subtiler und weniger würzig ist – wie bekommt man bei Dimes? Eine Quinoa-Schüssel? Ein meist geschmackloses, gesundes Ding, das immer noch gut für dich ist. Oh! Vielleicht Chia-Pudding!”


Balance Wasser reinigen

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Mit freundlicher Genehmigung von Balance Cleanse Water

Mit freundlicher Genehmigung von Balance Cleanse Water

Ort: Amerikanisches Quellwasser mit australischer Blüte (verbessert mit Papaya, She-Oak, Bush Iris und Bottlebrush)

Geschmacksnoten: “Das ist ganz anders. Es hat ein viel weicheres, fuzzeres (denken: Snickerdoodle) Mundgefühl – es ist ein Teddybär im Vergleich zu den anderen Jungs, die Obelisken oder einfach nur dunkle, ahnungsvolle und schwere Dinge sind, die plumpsen. Es hat eine sehr komisches, süßliches Finish. Es ist fast wie Sweet ‘n Low. “

Würde am besten mit: “Etwas Fleischiges und Fettiges: Es ist ein gutes Gegenmittel zu einem Hamburger.”


Caliwater-Kaktus-Wasser, wilde stachelige Birne

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Mit freundlicher Genehmigung von Cali Water

Mit freundlicher Genehmigung von Caliwater Cactus Water

Ort: Los Angeles

Geschmacksnoten: “Es sieht aus wie Wein, der noch nicht fermentiert ist. Es ist Kaktuswasser, also weiß ich nicht, was es trüb macht. Es hat dieses blumige Ding, das von einem fleischigen Fruchtgeschmack unterstützt wird. Es gibt eine Künstlichkeit. Es hat Tannine und Griffigkeit. Das scheint mir nicht wie Wasser zu sein, es schmeckt wie Saft. ” (Senior Webredakteur Alex Beggs sagt: “Es riecht wie eine schlechte Lichtkerze.”)

Würde am besten mit: “Würziger Inder, vielleicht eine Currysauce oder ein Biryani.”


Byarozavik Birkenwasser

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Mit freundlicher Genehmigung von Byarozavik Organic Birch Tree Water

Mit freundlicher Genehmigung von Byarozavik Organic Birch Tree Water

Ort: Weißrussland

Geschmacksnoten: “Es schmeckt komisch. Es hat eine Süße, aber es gibt Säure in diesem Wasser. Ich kann es mir vorstellen, wie es vom grünen, feuchten, breiigen Baumteil kommt, wenn du die Rinde abreißt; so schmeckt das. Ich mag es nicht wirklich obwohl.”

Würde am besten mit: “Austern. Warum nicht? Es ist nicht so gut wie Champagner oder Chablis, aber es hat diese Säure und Krauterkeit. Die Baumigkeit würde diese Melone hervorbringen, Gurken-Feinheiten einer Auster.”


Glückliches Baum-rohes Ahorn-Wasser

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Mit freundlicher Genehmigung von Happy Tree Raw Maple Water

Mit freundlicher Genehmigung von Happy Tree Raw Maple Water

Ort: Im Hinterland von New York

Geschmacksnoten: “Das riecht schlecht. Es riecht nach mir verdorben.” [Ed. Hinweis: Es war. Es war schlecht im Oktober. Mitarbeiter, die es gekostet haben, erinnern sich, dass es sirupartig-süß und angenehm ist.]


Blk. Alkalisches Fulvic-Spurenmineral infundiertes Wasser

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Mit freundlicher Genehmigung von Blk. Wasser

Mit freundlicher Genehmigung von Blk. Premium-alkalisches Wasser

Ort: Kanada

Geschmacksnoten: “Das ist nicht schwarz. Es ist deutlich braun, wie Wurzelbier oder ein gutes belgisches Quadrupel, das zu lange offen gelassen wurde. Objektiv, wenn Sie über die Farbe hinauskommen, ist es ziemlich neutral und schmeckt wie Wasser. Dies ist das strukturiertes Wasser Ich habe es probiert: Es hat einen Anfang, eine Mitte und ein Ende. Ich würde niemals etwas trinken, das so aussieht. Ich mag es nicht, und wenn ich es aus irgendeinem Grund trinken müsste, könnte ich überleben. “

Würde am besten mit: “Etwas herzhaft und reich, wie Rindfleisch Wellington oder dieses Kaninchen Topf Kuchen wir bei The Dutch tun. Dies ist kein Aperitif.”


Die Leute können ziemlich pingelig mit ihrem Wasser sein. Und zum Beispiel die Kunden der Holländer, haben sehr spezielle Wünsche wenn es darum geht, zu Beginn der Mahlzeit eine Standardflasche zu bestellen. Einige bestehen auf maßgeschneiderte Garnituren wie Orangenschnitze. “Wenn das passiert, bin ich wie ‘Bist du ein Charakter in einem Film, ich wusste nicht, ich war in’?” Walsh Witze. Andere Gäste bitten sogar die Kellner, sich abzukühlen – und manchmal sogar das aufgewärmte Wasser aufzuwärmen. Und ein selbstgezimmertes Diner bestellte sogar zwei Flaschen, eine still und eine prickelnd, damit er sie am Tisch mischen konnte: Der Himmel verbietet ihnen, von den wilden Blasen eines unverdünnten Schaums überwältigt zu werden. Sagt Walsh von der Off-Menü-Hack, “Eigentlich ist es nicht so schlimm.”


Wenn du etwas mit etwas mehr willst, weißt du, Alkohol, das sind die (ganz und gar nicht alles) neuen Regeln des Weines.

Ein letzter Tipp: So sabbert man eine Flasche Champagner.

Wie man eine Champagnerflasche sabret

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