Oh, Hochzeitsessen. Manchmal ist das Beste, was man sagen kann, dass es komplett vergessen ist, überschattet von dem Drama, der Aufregung und sogar der offenen Bar des großen Tages. Hurra! Ein weiteres trockenes Stück Huhn oder Fisch liegt neben dem schlaffen Spargel und ein paar öligen Kartoffeln, oder ein Stück Steak, das unvorsichtigerweise gekocht wird, weil es eins von 120 ist – umso besser, es mit endlosen Pinot Grigio Minen zu waschen!

Solche Standard Hochzeitsmahlzeiten haben den ganzen Schwung eines erwärmten Abendessens von einer mittleren Hotelkette, die manchmal, um fair zu sein, genau das ist, was sie sind. Sicher, sie tragen ihren Teil dazu bei, dass die Menschen am Ende der Nacht nicht durch Schwindel und / oder Rausch auf die Tanzfläche fallen. Dies sind die Nahrungsmittel, die wir oder Menschen, die wir lieben, tatsächlich haben gewählt zu dienen, und so werden wir Gäste sie essen. Aber wir sollten alle etwas höher zielen. Schließlich wird alles, was mit diesem “w” -Wort verbunden ist, preislich um einen Faktor von “at” erhöht am wenigsten 20 Prozent. Ist es so falsch, dass Bräute, Bräutigame und sogar Gäste hoffen, dass die Delikatessen tatsächlich köstlich sind??

Als eine Art Hochzeits-Experte, mit fast 30 Jahren unter meinem Strass-verkrusteten Brautjungfer-Kleid Gürtel, Ich sage nein, es ist nicht falsch! Mein letztes Buch, Save the Date: Die gelegentlichen Nachgiebigkeiten eines Seriellen Hochzeitsgastes, erzählt eine Reihe von Erfahrungen aus meinem Leben, die mich von der Hochzeit begleiten – von gut bis schlecht bis hin zu äußerst peinlich. Essen ist in der Regel ein Nebendarsteller im Drama jeder Hochzeit Veranstaltung, so unauffällig wie das Geschenk, das Sie für das Paar aus ihrer Registrierung wählen. Aber es ist auch sehr notwendig, und es gibt keinen Grund, dass es nicht alleine stehen kann, stolz und groß und köstlich, ob es Tomatensuppe mit gegrillten Käsebissen zum Eintauchen ist, eine dreistufige Hochzeitstorte oder ein kunstvolles Sushi-Buffet . Hier neun Tipps für besseres Hochzeitsessen:

1. Geh groß. Vielleicht wartest du auf die Ehe für dieses andere Ding (das ist zwischen dir und deinem Geliebten), aber beim Essen ist es eine andere Geschichte: Enthalte dich nicht. Die # 1 Möglichkeit, Essen bei Ihrer Hochzeit zu saugen, ist dafür da nicht genug. Die Leute werden sich nicht darum kümmern, dass Ihnen kunstvoll arrangierte Blumen fehlen, oder dass Sie ein paar Kerzen mehr auf den Tischen hätten verwenden können. Aber sie werden es bemerken, wenn sie hungrig nach Hause gehen und eine Pizza bestellen müssen, weil sie nur eine Garnele und einen Schuss Cocktailsauce bekommen. Und wenn du Alkohol trinkst (Anm .: im Allgemeinen solltest du), Güte gnädig, mach dein Essen herzhaft und reichlich und mehr als nur “leichte Vorspeisen” … oder bereite dich auf die Konsequenzen vor.

2. Einige Traditionen sind süß. Trendige Typen mögen versucht sein, etwas Verrücktes oder Neues in Bezug auf ihre Hochzeitsdesserts – Donuts oder sogar Cronuts ™ – zu versuchen – aber meine Lieblingshochzeitsnahrungerinnerung beinhaltet Kuchen. Einfach Kuchen, Kuchen alleine. Es war ein weißer, mit Fondant bedeckter roter Samtkuchen mit einem cremefarbenen Kern, und er war pikant und süß, und bevor er hineingeschnitten wurde, sah er aus wie ein Geschenk, mit einem perfekten Fondantbogen auf der Oberseite. Fondant bekommt vielleicht einen schlechten Ruf, und die Leute können roten Samt verspotten, aber wenn Kuchen gut ist, ist es gut, und das war ein guter Kuchen. Meine Freunde, die im City Clerk’s Büro in New York City verheiratet waren, servierten es in der Downtown-Bar, wo wir uns zu ihrem super-zwanglosen Empfang versammelten und es kostete sie weniger als 100 Dollar (natürlich im Voraus bestellt). Vielleicht war es wegen seiner Einfachheit, oder weil es das einzige Essen zur Hand war, oder, wie ich sagte, weil es so gut war; jedenfalls habe ich Stück um Stück gegessen. Wir alle taten es, bis es weg war. Im Gegensatz zu vielen Speisen, die ich bei Hochzeiten gegessen habe, habe ich es immer noch nicht vergessen.

3. Lass es keine Gefahr für dich sein. Essen kann sehr, sehr gut sein, aber es kann auch sehr schlecht sein, besonders wenn es die Braut in die Notaufnahme schickt, weil der Kuchen – nicht Kuchen – den sie für ihren Empfang bestellt hat, mit Erdnüssen in der Kruste gemacht wurde, und sie ist tödlich allergisch gegen Erdnüsse. Diese besondere Braut war kein Idiot, sie hatte “keine Erdnüsse” angegeben; nichtsdestoweniger landeten Erdnüsse in der Mischung. Glücklicherweise kamen sie erst in der Nachspeise an, so dass sie zumindest genießen konnte die meisten von ihrer Hochzeit. Stellen Sie für Ihre eigenen besseren Essenszwecke sicher, zu sagen, laut und klar, und schreiben Sie auch genau, was sollte noch nie erscheinen auf Ihrem Hochzeitsmenü, damit kein Desaster entsteht. Dann wiederhole es. Schließlich bezahlst du für dieses Zeug. Sie sollten bekommen, was Sie wollen, und niemand sollte ins Krankenhaus gehen. (Die Braut war in Ordnung, Gott sei Dank.)

4. Feuer und Eis sind flüchtig. Bei einer Hochzeit in Jamaika gab es eine Variation von Hühnchen und Fisch: Kokosnuss-Hühnchen, in Bananenblättern gekochte Tilapia, lokal angebaute Gemüse und saftige, salzige Kochbananen. Gepaart mit dem tropischen Resort-Ambiente, war dies einfach ideal – bis die Eisschwäne, die auf einem Serviertisch aufgestellt waren, in der Hitze zusammenbrachen, einen eisigen Schwanenkopf auf den Teller luden, den ich gerade geladen hatte, und mein Abendessen zu einem vorzeitigen wässriges Grab. Die Moral der Geschichte? Vergeuden Sie Ihr Geld nicht mit kunstvollen Eisskulpturen (oder anderen potenziell gefährlichen Dekorationen), wenn die Menschen glücklich sind, Plantagen zu essen und ungefrorenes Wasser zu betrachten – Sie wissen, wie der Ozean in der Nähe.

5. Lass es etwas bedeuten. Ein lieber Freund, der nicht viel Geld für eine Sitzgelegenheit hatte, ging mit “schweren Vorspeisen”, die in Buffetform serviert wurden, so dass die Gäste sich während des Empfangs bedienen konnten. Die Geschichte des Essens hob die Geschichte der Beziehung des Paares hervor: Sie wählte Krabbenkuchen als Zeichen für Maryland, aus dem ihr neuer Ehemann stammte; Mini-Schinken- und Truthahn-Sandwiches, wie sie bei Südstaaten-Treffen aufgewachsen war; und geräucherter Lachs und Käsekuchen repräsentieren New York, wo sich das Paar getroffen hat. Sie servierte auch Tee, was sehr praktisch für die einzelnen Damen war, die nicht zum Strauß springen wollten – wir hielten zierliche Teetassen in den Händen und nippten, während sie ihre Nichten in die Blumen warf.

6. Gehen Sie lokal. Anstatt komplizierte Lieferungen aus der Ferne zu orchestrieren, sollten Sie in Betracht ziehen, den Preis für Ihre Hochzeit so einfach und so niedrig wie möglich zu halten – und somit möglichst saisonal und stilgerecht. Bei einer Hochzeit in New Orleans bedeutete das Gumbo und Po ‘Boys; in Alabama waren es Käsestrohhalme und Fleischbällchen; in Jamaika, das Kokosnuss Hühnchen und Kochbananen. Echte Küche, die Menschen wirklich gerne essen, ist so viel besser als das verherrlichte Flugzeugessen, das oft bei Hochzeiten ankommt. Da es so lokal ist, ist es hausgemacht, Potlucks scheinen nicht so elegant wie Caterer in schwarzer Krawatte, aber sie haben ihren eigenen Charme: Auf einer Hochzeit ging ich in den Pazifischen Nordwesten, eine Reihe von hausgemachten vegetarischen Aufläufen und Eintöpfen wurden vorbei gebracht Familienmitglieder, und sie schmeckten nicht nur gut, sie waren weniger eine Belastung für das Budget der Paare, und praktisch alles war ein “Chefs Special”, mit den Köchen zur Hand, um die Herkunft ihrer Gerichte zu erklären (Großtante Mildred ist berühmt) Rezept ist der Test der Zeit!).

7. Geschmack> Fotografien. Die Bilder, die Sie über Ihrem Mantel rahmen und hängen werden, sind von Menschen, nicht von Ihrem Filet Mignon. Also sorge dich mehr darum, wie die Dinge schmecken werden, als wie sie auf Instagram von jemandem aussehen könnten. Ein Mac und Käse, den ich einmal bei einer Hochzeit bekommen hatte, waren vielleicht keine Schönheit, aber ich würde jetzt sofort zurückgehen, wenn ich könnte. Ein kunstvoll dargebotenes Fischstück bot dagegen wenig Geschmack. Wenn Sie mir nicht glauben, fragen Sie einfach New York Times Restaurantkritiker Pete Wells.

8. Einige Traditionen sind süß. Es ist leicht, sich in die “vermeintlichen” Dinge einer Hochzeit zu verwickeln, aber moderne Zeremonien und Empfänge erlauben viel Improvisation. Ich liebte ein Ereignis der letzten Zeit, das sich ein wenig wie ein Dinner-Theater anfühlte. Die Brennöfen von Sterno brannten direkt vor der Bühne, auf der die Braut und der Bräutigam verheiratet waren. Wir kamen an, mischten uns und halfen uns, Cocktails in Mason-Gläser zu gießen, die wir mit unseren eigenen Namensaufklebern personalisierten. (Ja, es war absolut hipster, aber absolut lustig.) Wir fanden Plätze an langen Tischen im ganzen Raum und sahen zu, wie das Paar heiratete. Und dann aßen wir, servierten uns erdiges Essen wie Bohnen und Reis, gingen die ganze Nacht lang noch länger zurück, bevor wir uns auf Kuchen von Freunden des Paares gütlich tun. Sicher, ein Kuchen war den Essensgöttern früher an diesem Tag geopfert worden, als der Ofen, in dem er kochte, Feuer fing, aber das ist Teil des Spaßes, die Regeln zu brechen. Und herauszufinden, wie man den Feueralarm zum Schweigen bringt, ist nur eine weitere Gelegenheit für Hochzeit-Gast-Bindung.

9. Sei kein Foodzilla. Kuchen werden ruiniert. Wein verschüttet. Kekse weigern sich zu erheben. Aber nichts davon sollte eine Hochzeit zerstören, bei der es sich schließlich um Liebe und nicht um Essen handelt. Was wirklich bedeutet, dass das Schlimmste, was in Bezug auf das Essen bei einer Hochzeit passieren kann – abgesehen davon, dass man keine bekommt! – ist, sich darüber lustig zu machen. Tu dein Bestes, dann lass es los und genieße es. Hinweis: Wenn Sie die ER wegen der Erdnüsse in Ihrer Hochzeitstorte besuchen müssen, haben Sie das Recht, diese Geschichte jedem zu erzählen, den Sie für den Rest Ihres Lebens kennen. Was uns Gäste betrifft, wir versprechen, dass wir uns nicht über subtiles Hochzeitsessen beschweren, wenn Sie versprechen, diese Liste zu lesen – und einen kleinen, köstlichen Bissen des Rates in Ihre bevorstehende Veranstaltung zu integrieren, auf die wir uns so freuen. weise und anders.