Man könnte meinen, Kevin Bacon hätte genug von seinem Namensfleisch, aber nein: Sein Lieblingssandwich ist ein aufgemachter B.L.T. das kennzeichnet auch sahnige Avocado und Bänder des geräucherten Lachses. Mit anderen Worten, eine B.L.A.S.T., eine von vielen hausgemachten Gerichten, die als Ablenkung von seinen dunklen Rollen dient, wie der Alkoholiker, der eine FBI-Untersuchung leitete Folgende und der verkohlte Sheriff im faulen Kern des neuen Indie-Films Polizeiauto. “Ich töte jemanden oder jemand versucht mich umzubringen”, sagt Bacon. “Kochen und Essen sind perfekte Möglichkeiten, um sich zu entspannen und aus dem Kopf herauszukommen.” Hier teilt er seine Gedanken über die Lebensmittel, die er oft kocht (und ja, dazu gehört auch Speck).

Sollten wir zuerst alle Bacon Wortspiele aus dem Weg räumen, da wir ein Food-Magazin sind?
Ja, sicher [lacht].

Magst du Speck oder hast du ihn im Laufe der Jahre verachtet??
Ich genieße es. Ich habe immer an die BLT als das ultimative Wohlfühlessen gedacht, aber dann habe ich wirklich angefangen, den BLAT-Speck, Salat, Avocado und Tomate zu lieben. Jetzt ist mein Lieblingssandwich etwas, das ich BLAST-Bacon, Salat, Avocado, Räucherlachs und Tomate nenne.

Wie magst du deinen Speck gekocht??
Gut gemacht.

Wenn du ein Speckrezept nach dir benennen könntest, was wäre es?
Vielleicht der Speck Taco? Ich liebe Tacos.

Was hätte das zur Folge??
Ich würde es ziemlich traditionell machen, mit etwas geschreddert Rotkohl, Avocado, wahrscheinlich etwas Koriander, Jalapeños (und Speck). Und dann würde ich diese Taco-Sauce hinzufügen, wo ich Joghurt, ein wenig Mayonnaise, frischen Limettensaft und Kreuzkümmel verwende.

Welches Gericht kochst du, um Leute zu beeindrucken??
Es gibt zwei Gerichte: eines ist Fischtacos, und das andere ist eine Version von Hühnchen mit Oliven, Gewürzen, Kapern und Datteln.

Perfect-Fisch-Tacos
Christopher Testani

Fischtacos. Ein Kevin Bacon Favorit. Foto: Christopher Testani

Wie machst du deinen Fisch Taco??
Das Schwierigste sind die Tortillas, finde ich, weil ich keine gekauften Tortillas mag. Sie schneiden es nicht. Meine Nichte brachte gerade ein paar von einem Platz im Echo Park mit – wirklich gute, handgemachte Tortillas – und das macht für mich den Unterschied.

Mehl oder Maistortillas?
Nein nein Nein Nein. Niemals Mehl! Maistortillas nur. Ich werde keinen Taco essen, wenn es in einer Mehltortilla ist.

Was ist ein anderes mexikanisches Gericht mehr Amerikaner sollten es versuchen?
Weißt du was ich liebe? Cochinita pibil – langsam gegartes, zerfetztes Schweinefleisch, das ein wenig zitronig und wirklich frisch ist. Ich liebe auch einen wirklich guten Maulwurf. Es ist so schwer zu machen. Es gibt so viele Zutaten. Ich sagte einmal: “Vielleicht haben wir Maulwurf”, dann sah ich mir ein Rezept an und dachte: “Willst du mich veräppeln?” Es war einfach endlos. Wenn das gut ist, gibt es so viele interessante Aromen, die nur über dich rollen.

Bist du wirklich mit diesem Maulwurfrezept durchgegangen??
Ich bin damit durchgegangen. Es war gut; Es war nicht großartig. Ich habe das Gefühl, ich muss es noch einmal versuchen, weil das Rezept von einem Mixer kommt, den ich gekauft habe. Das war nicht wirklich das Spiel. Ich hätte für ein normales Rezept gehen sollen. Du hast mich inspiriert; Ich werde es noch einmal versuchen.

MOLE-NEGRO
Alex Lau

Maulwurf. Sehr lecker. Sehr kompliziert. Foto: Alex Lau

Hast du irgendwelche Abkürzungen damit gemacht??
Nein, ich habe es voll gemacht. Ich habe das Gefühl, dass es mir schwer fällt, ein paar Zutaten zu bekommen. Es ist lustig, wie bestimmte Rezepte dazu führen, dass du etwas kaufst, das du nie wieder benutzen wirst. Es ist nur in deinem Schrank für den Rest deines Lebens. Um die Wahrheit zu sagen, tendiere ich dazu, ein Rezept zur Inspiration zu suchen, aber ich mache selbst Sachen.

Wenn Sie zu Hause sind, teilen Sie und Ihre Frau [Schauspielerin Kyra Sedgwick] die Kochaufgaben?
Ja das tun wir.

Ihr beide wart schon lange zusammen. Was ist ein Gericht von ihr, das dich noch aussticht??
Sie macht erstaunliche Salate, bei denen ich nicht einmal sagen kann, warum sie so gut sind. Ich mache sie nie so gut. Einer hat Zitrone, geschnittenen Parmesan, Schinken, und ich weiß nicht, was sie sonst dort hineinlegt. Wir machen aber viel zusammen. Wir lieben es, Puttanesca zu machen. Wissen Sie eigentlich, was sie sonst noch so toll macht? Linsen – dieses Linseneintopf-Ding. Sie ist sehr am Buch – mit dem Rezept raus, Maß für Maß.

Sie müssen sie verrückt machen, wenn Sie dann gemeinsam an einem Gericht arbeiten.
Wenn es ein Gericht ist, für das sie das Rezept gefunden hat, gehe ich nach ihren Regeln. Ich flügle nicht; sie würde das nicht mögen.

Wie ist ein typisches Frühstück für dich??
Mein neues Lieblingsgericht ist etwas, mit dem ich arbeite Folgende hat mich einfach dazu gebracht. Ich nenne es einen Power-Pfannkuchen. Es ist das Größte. Ich bin kein Pfannkuchenesser. Und damit kann ich nicht genug bekommen. Du nimmst eine Banane und machst sie auf, dann nimmst du ein Ei und einen Esslöffel Nussbutter und kochst es einfach wie einen Pfannkuchen. Es ist wunderbar. Sie wollen Sirup darauf legen, aber sie brauchen es einfach nicht.

Frühstück-Haferflocken-Kakao-Feigen
Danny Kim

Leg ein Ei darauf. Kevin Bacon tut es. Foto: Danny Kim

Sie wurden kürzlich ein Sprecher für die Eierindustrie. Wie magst du deine Eier gekocht??
Weißt du was ich wirklich mag das ist ein ungewöhnliches Frühstück? Eine Schüssel Haferflocken mit einem pochierten Ei oben, Salz und Tabasco. Es ist die Art von Frühstück, bei der die Leute dich ansehen, als ob du verrückt bist, wenn du es bestellst.

Wenn Sie bedenken, wie intensiv Ihre Rollen in den letzten Jahren waren, finden Sie, dass Essen eine gute Veröffentlichung ist?
Absolut. Ich denke, es ist eine fantastische Flucht, denn es nimmt dich aus deinem Kopf. Essen, Essen und Genießen mit meiner Familie war schon immer eine heilige Zeit. Egal, was während des Tages passiert ist, wir setzen uns immer zum Abendessen hin. Selbst wenn die Kinder klein waren, sprachen wir darüber, was vor sich ging. Es ist wirklich wichtig. Und du hast recht; Was ich beruflich mache, macht viel Scheiße. Ich töte jemanden oder jemand versucht mich umzubringen. Es gibt eine Menge Dunkelheit und Orte, an die du gehen musst. Kochen und Essen sind perfekte Möglichkeiten, sich zu entspannen und aus dem Kopf herauszukommen.

Gibt es irgendeine Art von Essen, auf das du dich gefreut hast? Polizeiauto einstellen?
Die meisten Drehtage sind 14-16 Stunden am Tag. Das ist ein normaler Tag. Ein längerer Tag ist 18-20, also Essen ist wirklich wichtig. Der beste Weg zum Herzen einer Mannschaft ist es, sie zu füttern. Manchmal bekommen wir einen Foodtruck, und die Leute lieben es einfach.

Bringst du Snacks zum Essen mit??
Ich nehme oft Snacks wie Nüsse, Jerky, Karotten und andere Dinge, die nicht gekühlt werden müssen. Ich esse sehr viel während des Tages; Ich neige dazu, vier- oder fünfmal am Tag etwas zu essen.

Eine letzte Sache: Es ist eine Weile her seit deiner bahnbrechenden Leistung in Abendessen. Wenn du älter wirst, was fehlt dir noch??
Wir gingen normalerweise zum Melrose Diner. Es ist 24 Stunden und unten in South Philly – einem großen alten Diner. Du würdest als Kind feiern und dann bei Melrose enden.

Was war deine Bestellung dort??
Oh, ich erinnere mich nicht daran. Komm schon; Es war vor langer Zeit!