Denne grønne grøntsag er kendt for at være høj i jern, såvel som vitaminerne A og C. Spinat er ekstremt alsidig. Den kan bruges rå i salat eller kogt i et hvilket som helst antal retter, herunder quiches, supper og soufflés, eller alene som en sideskål.

Der er tre grundlæggende typer spinat:

Fladbladet spinat er langt den mest populære type spinat i USA. Kendetegnet ved sine glatte, spadeformede blade, ømt tekstur og lidt sød smag, er bladbladet spinat blevet en grundpille i de fleste supermarkeder og salatbarer. Flatblad spinat er bedst spist rå. Det sælges løs eller forvaskes og pakkes. Baby spinat er en type bladbladet spinat, der er blevet plukket i de tidlige stadier af vækst, når bladene er særligt små, ømme og søde.

Savoy spinat (også kaldet krøllet bladspenat) har krøllede, krøllede blade, der er meget mørkegrønne. På grund af sin skarpe tekstur og lidt bitter smag spiser savoy spinat bedst til madlavning, i modsætning til at blive spist rå. Det sælges typisk i friske bunker.

Semi-savoy spinat har halv-crinkly blade med samme skarpe tekstur som savoy spinat. Det er lettere at rengøre end savoy spinat og bør også bruges til madlavning. Det sælges typisk i friske bunker.

HVORDAN MAN KØBER

Spinat sælges frisk (i klaser eller forvaskede i poser), frosne og dåse. Frisk spinat er bredt tilgængelig året rundt. Når du køber hele bunke spinat, skal du kigge efter blade, der er skarpe og mørkegrønne, og undgå de, der er gule, halte eller visne. Hvis du køber forvaskede, pakkede spinat, skal du kontrollere posen for slimede eller gule blade og også kontrollere udløb eller en “bedst hvis brugt af” dato.

Sådan bruger du

Spinat kan være sand, selvom det er forvasket, så skylles grundigt i rigeligt vand. Frisk spinat bør også stamme; klip bladet og træk stammen op på bladets rygsøjle, så stammen fastgjort til bagsiden af ​​bladet kommer også væk. Når det er kogt, vil spinat reducere meget i volumen; du har brug for omkring to pund spinat til fire kogte portioner (ca. 3 kopper). Pas på ikke at lave spinat i en gryde eller pande med et aluminiumsinteriør; spinat vil misfarve.

Spinat indeholder en god smule vand. Hvis der tilsættes kogt spinat til en quichefyldning, er det vigtigt at fjerne overskydende fugt. Gør dette ved at indpakke spinat i et køkkenhåndklæde, vride begge ender (det vil ligne et indpakket stykke hårdt slik) og klemme, indtil det er så tørt som muligt.

Sådan opbevares

Frisk spinat vil holde i en plastikpose i køleskabet i tre dage.