St. Patrick mag der Feier der irischen Diaspora dieses Wochenende seinen Namen gegeben haben, aber das wahre Herz und die Seele des Urlaubs ist der Irish Pub. Egal wo Sie auf der Welt sind, Sie können eine Bar mit dunkler Holzvertäfelung und einer Art Guinness vom Fass finden, oft voll mit Anglosphere-Expatriates und gelegentlich mit ehrlichen Söhnen und Töchtern von Eire an der Kasse. Aber warum gibt es “Irish Pubs” auf der ganzen Welt? Und ist der “Irish Pub” in der Strip-Mall den Block hinunter, oder in den dritten Stock eines Kyoto-Bürogebäudes gestopft, so etwas wie der echte Artikel?

Bill Barich ist ein amerikanischer Autor, der für den Pferderennklassiker am bekanntesten ist Lachen in den Hügeln, Aber er hat einen großen Teil seiner letzten Jahre in Dublin verbracht und 2009 geschrieben Ein Pint der Ebene, eine Untersuchung der Vergangenheit und Zukunft des Irish Pubs. Er war nett genug, um einige unserer brennenden Pub-Fragen aus seinem derzeitigen Zuhause in Los Angeles zu beantworten (falls Sie sich Sorgen machen: er und seine Frau planen, bald nach Dublin zurückzukehren).

Wie sind die irischen Pubs in L.A.?
Oh, hier gibt es nichts als schreckliche Irish Pubs, die nur dem wässrigen Guinness dienen. Du weißt, dass Guinness nicht wirklich reist.

Nein?
Es ist wirklich nicht, es ist viel dünner außerhalb von Irland, sogar in englischen Pubs. Das trifft vielleicht nicht auf Guinness in Flaschen zu, das viel dicker und stärker und schwerer ist, herunterzukommen, aber je weiter man von Dublin kommt, desto schlechter wird das Guinness.

Was die L.A.-Kneipen fürchterlich macht?
Nun, ich meine, es gibt viel zu mögen, und sie sind wie Nachbarschaftsbars, aber sie sind weit entfernt von dem echten Irish Pub. In einem echten irischen Pub werden Sie nicht hineingehen und 15 Fernseher und laute Musik und Leute finden, die Coors Light trinken. In Irland verändern sich Pubs und werden amerikanisiert, und vieles wird mehr wie eine Sportbar, aber traditionell ist der Pub ein Gemeinschaftszentrum.

Es ist ein echtes Missverständnis, weißt du, dass die Iren und das Getränk zusammen gehen. Aber die Iren benutzen den Pub als Sammelplatz, und das Getränk ist in vielen Fällen oft nebensächlich. Man sieht selten in diesen Tagen viel Trunkenheit, was die Ironie ist, wenn man am St. Patrick’s Day in amerikanische Pubs geht – man sieht Leute, die viel mehr trinken, als sie sollten und sich vorstellen, dass die Iren das tun Die Iren werden dadurch beleidigt, weil es ein Stereotyp ist.

Was macht eine gute traditionelle Kneipe aus??
Aber die wirklich guten in Dublin und überall, wirklich, sind immer noch irgendwie ruhig. Die Leute kommen einmal, zweimal, dreimal in der Woche vorbei, nur um zu sehen, wer in der Nähe ist und was vor sich geht. Sie könnten traditionelle Musik, Gitarren und Fideln haben und all das, aber die Konversation muss fließen. Du kannst nicht an einem Ort sein, an dem es zu laut ist, um zu reden, weil das Gespräch und das Getränk zusammen gehen.

Viele Pubs in Dublin sind wirklich gute Pubs, die Einrichtung hat sich nicht verändert, es ist 150 Jahre alt. Sie sind wie Museen, sie kuratieren sie. Und an einem Ort wie diesem finden Sie Mitarbeiter, die seit 30, 40 Jahren dort sind. Viele Pubs in Irland werden von Konzernen übernommen, aber die guten werden immer noch von einem echten Zöllner inhabergeführt.

Welchen Unterschied macht der Besitzer-publican?
Die alte Idee des Zöllners, der über der Kneipe lebt, ist größtenteils weg, aber auf dem Land war die Kneipe früher die Post und immer noch die Leichenhalle – es gibt einige Orte in Irland, wo sie das Leichen- oder Bestattungszeichen haben oben, wo es keine Krankenhäuser oder Leichenhallen in der Nähe gab. Wenn du drei Tage warten müsstest, bis die Familie die Leiche beanspruchte, bringst du sie zur örtlichen Kneipe und bringst sie mit dem Bier in den Keller.

Und der Zöllner beaufsichtigt Menschen, die dort Taufen veranstalten, oder Hochzeitsempfänge, Beerdigungen, Erweckungen. In den alten Zeiten war er ein bisschen wie der Banker, wenn Sie ein paar hundert Dollar bis zum Zahltag brauchten, bekommen Sie einen Vorschuss.

In der Nähe des Glasnevin Cemetery gab es einen Ort namens Gravedigger, und als der Zöllner einen Jungen hatte und sie noch echte Totengräber hatten, keine Maschinen, war es seine Aufgabe, auf ein Klopfen an der Wand zu hören. Wenn er einen Klopf hörte, wollte einer der Totengräber ein Glas Bier trinken, also ging er zur Bar und holte ein Bier, und er hatte ein kleines Notizbuch, das er zum Totengräber mitbringen würde, und am Ende der Woche würden sie sich beruhigen, wenn sie das Geld hätten, oder sie bis zu ihnen tragen.

Warum verschwinden diese Orte??
Dublin ist heute eine moderne Stadt und die Menschen sind viel anspruchsvoller als ihre Großeltern oder sogar ihre Eltern. Freunde von mir, wenn sie in ihren 20ern oder 30ern waren, wenn sie für einen Abend ausgehen würden, würden sie direkt in den Pub in der Nachbarschaft gehen. Jetzt bleiben die jungen Leute zu Hause, um Wein zu trinken oder in Cafés zu gehen. Guinness wird als Getränk einer alten Person wahrgenommen, die jungen Leute bleiben davon fern.

Der echte altmodische Arbeitertrinker, diese Leute verschwinden. Hafenarbeiter gehörten zu den berühmtesten Pintmen, und ich traf einen Mann, der an dem Tag 15 bis 20 Pints ​​Guinness wegräumen würde. Am Morgen hatte er ein oder zwei zum Frühstück, und dann hatten sie gegen 10 Uhr eine Pause, die »Bürozeit« genannt wurde, wo er noch ein paar Bier mehr hatte. Dann sollten Sie in der Mittagspause nach Hause gehen, aber die meisten gingen nur in die Kneipe, dann noch eine Pause am Nachmittag und dann nach der Arbeit in die Kneipe. “Du schwitzt es einfach aus”, sagte er, aber diese Art von Trinkern, vor 50, 60, 70 Jahren, waren jeden Tag den ganzen Tag in der Kneipe und gaben das Geld ihrer Familie aus, und die Kinder hatten keine Schuhe.

Sind diese alten Pubs außer Betrieb??
Die Besitzer meckern und beschweren sich und haben viel mehr Schwierigkeiten als früher, aber sie müssen sich einfach anpassen – es ist sehr schwer, eine Lizenz für eine Kneipe in Dublin zu bekommen, weil es eine Goldmine ist. Egal, wie sehr sie sich beschweren, es ist wie die Ölgesellschaften, die sich über Steuern beschweren. Jeder Zöllner, den ich kenne, hat es sehr gut gemacht.

Wenn der traditionelle Pub in Irland im Schwinden begriffen ist, wie kommt es dann, dass Sie in jeder Stadt der Welt einen “Irish Pub” finden??
Sie sind enorme Geldmacher. Es gibt dieses ganze Konzept des irischen Pubs, wo immer du auch hingehst, du findest einen. Sie werden aus Kits gemacht, wirklich, du mietest eine Firma, wie zum Beispiel die Irish Pub Company, und wenn du in Genf oder Barcelona bist, wählst du den “Landhausstil” oder den “Viktorianischen Stil” und sie schicken Sie alle Holzarbeiten und richten Sie mit einem Guinness-Konto ein.

Aber warum irisch, lieber als Englisch, oder schottisch?
Nun, ich denke “Irish” buchstabiert gute Zeiten. Ich denke, es ist diese Fehleinschätzung, dass Sie, weil Sie in eine irische Bar gehen, mehr trinken können, und Sie werden wissen, dass Sie mehr Spaß haben werden. Was auf kurze Sicht wahr sein mag, aber auf lange Sicht bin ich mir nicht sicher.

Auch der Irish Tourist Board und die Marke Guinness Diageo fördern diese Idee weltweit. Sie machen das in Asien, sie machen es in Afrika auf der ganzen Welt. Ich war erstaunt, als ich einmal eine Guinness-Anzeige in Afrika sah, wo sie als eine Art sexueller Verstärker verkauft wurde, mit einem breitbrüstigen afrikanischen Mann, der eine Flasche Guinness hielt und sagte: “Guinness gibt dir Macht.” Es ist jetzt viel mehr ein Exportprodukt als ein In-Country-Produkt.

Exportieren sie tatsächlich Guinness aus Irland oder wird es in welchem ​​Land auch immer verkauft??
Es ist in der Regel vor Ort gemacht. Es ist interessant, eine Zeit lang gab es eine riesige nigerianische Bevölkerung in Dublin, und in Nigeria machen sie Guinness, das ist viel stärker, abgefüllt. Regelmäßiges irisches Guinness ist etwa 4,3 Prozent Alkohol, also ist es wirklich ziemlich niedrig, aber nigerianisches Guinness ist 7-Punkte-etwas, als sie nach Irland migrierten, und ihr erstes Pint hatten, sagten sie: “Was ist das, Wasser ?! ?, “und fing an, Guinness aus Nigeria zu importieren.

Wie wäre es mit Pub Essen: authentisch oder neu hinzugekommen?
Im Gegensatz zu England, wo jetzt Pub-Essen sehr gut wird, mit Gastropubs und Heston Blumenthal, beginnt Irland gerade so zu gehen. Sie haben Sachen wie Lasagne und Pommes gemacht [lacht], ich war irgendwie verblüfft, als ich das zum ersten Mal auf einer Speisekarte gesehen habe.

Als Ausländer haben Sie jemals das Gefühl bekommen, dass Sie in einigen der traditionelleren Pubs nicht willkommen sind?
Nein nicht wirklich. Die Iren sind sehr ernsthaft an Menschen aus anderen Ländern interessiert. Ich würde sagen, wenn du in eine Kneipe gehst, irgendeine gute Kneipe, werden die Leute neugierig sein, und bevor du es weißt, kauft sich jeder herum.