Zuckerkürbis

Zuallererst sind Zucker Kürbisse nicht mit denen zu verwechseln, die verwendet werden, um Kürbislaternen zu schnitzen. Auch Kürbisse oder süße Kürbisse genannt, Zucker Kürbisse sind kleiner, süßer und weniger faserig, was sie zu einer guten Wahl für das Kochen macht. Sie gehören zur Familie der Winterkürbisse (ebenso wie Butternuss und Eichelkürbis und Kabocha) und sind in ähnlicher Weise köstlich zubereitet.

Zuckerkürbisse sehen nicht nur wie Oktober aus – sie schmecken auch so. Ihre feste Textur wird cremig mit Braten, Dämpfen, Sautieren oder Pürieren. Und ihr süß-herzhafter Geschmack funktioniert auch mit süßen Zutaten (wie Honig, Ahorn, brauner Zucker und Melasse), genauso wie mit herzhaften (wie getrockneter zerdrückter roter Pfeffer, salziger Käse und wilde Pilze). Assertive Kräuter wie Koriander, Rosmarin und Salbei sind wunderbar mit Zucker Kürbis. Wie zu erwarten ist, backen auch Gewürze wie Ingwer, Zimt und Muskat.

Wie man kauft und speichert

Suchen Sie nach einem Kürbis, der kleiner und runder mit weniger definierten Graten als Kürbislaternen ist. Wählen Sie feste, die sich schwer für ihre Größe fühlen und matte, nicht glänzende Haut haben. Inspiziere den ganzen Kürbis, besonders den Stielbereich, und gehe mit Blutergüssen oder Rissen weiter. Bei Raumtemperatur gelagert, halten ganze ungeschälte Zuckerkürbisse mindestens drei Wochen.

5 schnelle Rezepte zum Ausprobieren

Halbe, säe und schäle die Zuckerkürbisse und gehe dann wie angewiesen vor.

  • Seite
    Bedecken Sie Stücke von Zuckerkürbis mit Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer und Limettensaft. Braten bis zart; mit frischem Thymian bestreuen.
  • Salat
    Toss Stücke von geröstetem Zucker Kürbis in einen Salat aus Frisée, Endivien und Radicchio; begleiten Sie mit einer Balsamico-Vinaigrette.
  • Pilaw
    Würfeln Sie den gerösteten Zuckerkürbis gegen Ende des Kochens in wilden Reis; mit Rosmarin würzen.
  • Suppe
    Simmerzucker in Gemüsebrühe würzen, zusammen mit sautierten Zwiebeln, gehacktem Salbei, Salz und Pfeffer, bis der Kürbis weich ist. Püree, mit mehr Stock verdünnen, falls gewünscht.
  • Gratin
    In einer gebutterten Auflaufform Scheiben von geröstetem Zuckerkürbis mit sautiertem Lauch, Ziegenkäse und gehackten gerösteten Haselnüssen vermischen. Nieselregen mit Sahne; Gratin bis zum Durchwärmen backen.

Gesundheitsfragen

Die leuchtend orange Farbe ist ein Tipp: Zucker Kürbis ist reich an Vitamin A. Es ist auch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Essen Zucker Kürbis kann helfen, Augengesundheit, sowie Herz-Kreislauf- und Verdauung Gesundheit. Darüber hinaus kann es dazu beitragen, bestimmte Arten von Krebs zu verhindern.

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