5 nejdůležitějších mýtů o vděčnosti jídla Debunked

Turecko vás ospalí
Pokud zjistíte, že jste se po rozhovoru na polední dny odhodili na pohovku, nedávejte vinu za chudé staré krůty. I když je pravda, že turkey obsahuje tryptofan – aminokyselinu, která je předchůdcem uklidňujícího, pocit dobrého serotoninu – v pečené krutě není dost tryptofánu. Ve skutečnosti je ve sýrech a ve slepičích kuřatích více tryptofanu než v Turecku. Skutečný důvod, proč jste ospalá? Je to asi stres z dovolené, hodiny strávené vařením, víno a spiritu – a všechny tuky a kalorie, které jste právě konzumovali.

Získejte naše nejlepší recepty na pečeně

  1. Čerstvá dýně je lepší než konzervovaná dýně
    “Konzervovaná” není špatné slovo. Konzervovaný tuňák a konzervované rajčata mají místo v komoře každého velkého kuchaře. Stejné pravidlo platí i pro dýně. Konzervovaná dýně z potravinářského zboží často produkuje spolehlivější a konzistentnější výsledek – zejména při pečení. Pokud trváte na používání čerstvé dýně (a, buďme upřímní, bráníme vašim hostům, aby se těšili z tradičních příchutí díkůvzdání), používejte cukrové dýně **; dýně, které si koupíte k vyřezávání do haloweenu, jsou vodnaté, moučné a nejsou skvělé pro recepty. Ale říkám, že žijeme v konzervované dýně – alespoň jeden den v roce.

Podívejte se na prezentaci našeho Dýně Desserts
3. Větší než Turecko, tím lépe
Když jsem byla dítě, maminka mě odvezla do supermarketu týden před Dny díkůvzdání a dovolila mi vyzdvihnout zmrzlé krůty. Šel jsem do toho s největšími prsy. Hotovo se smát? Tady je věc, ti s velkými prsy nemají moc chuti. Podle Ricka Rodgerseho, učitele vaření a autora díkůvzdání 101 byste měli porovnat velikost prsu s velikostí zbytku ptáka. “Větší krůty jsou nové plemena, které byly vytvořeny k výrobě většího množství masa – ne lepší chuti. Čím menší je poměr mezi prsním masem a celkovým ptákem, tím blíže je Turecko k původnímu modelu, bude mít svou chuť “, říká. Moje rada, jít s čerstvým dědictvím krůtí nebo kříženec krůtí.

Podívejte se na náš průvodce nákupu v Turecku

  1. Plnění je stejné jako oblékání
    Obvaz a výplň jsou podobné, ale ne stejné. Rozdíl spočívá v tom, jak jsou připraveny. Plnění je, samozřejmě, plněné uvnitř ptáka, zatímco oblékání je obvykle vařeno v kastrolové misce. Vždy jsem upřednostňoval oblékání, protože má větší plochu vystavenou v troubě, což znamená, že získáte více křupavých, křupavých kousíků. Plnění je mokré a mokré podle mého názoru. Ale je tu ještě jeden důvod, proč byste měl přestat plnit váš pták. Na příteli mému příteli Altonovi Brownovi pro vysvětlení. “Mnoho věcí by mohlo jít dovnitř (dutina ptáka) … ve skutečnosti by jediná věc neměla: plnění, plnění je zlo, plnění zvyšuje hmotnost, takže zpomaluje vaření. pták, sušička to bude. A protože dutina je dokonalým útočištěm pro bakterie salmonely, musíte mít absolutní jistotu, že se dutina zahřeje na 165 ° F, což znamená přetavit alespoň část ptáka … což je zlo, “říká. Uhh, vypadá to, že nádivka není tak dobrý nápad.

Získejte naše Top 20 plněné recepty

  1. Vyskakovací teploměry pracují
    Tenhle je snadný (a učiním to rychle): Pop-up teploměry jsou nespolehlivé. Nejen, že propíchnou pokožku a nechávají ochucené šťávy uniknout, ale také mohou selhávat, což vám zanechá podkroví nebo převařené ptáky. A co víc, většina je vyvedena na 180 ° F – v tom okamžiku je váš pták toast. Místo toho použijte teploměr sondy.
Loading...