5 nejlepších kuchařských knih se zeleninou, vybraných editory Bon Appetit

Slyšíš to ruku? Je to zvuk sladké mrkve a dětských salátků, které se rozbíjejí v některých z nejlepších restaurací na světě. Jejich spiklenci? Velkokapacitní kuchaři jako Rene Redzepi a April Bloomfield, kteří slaví plody s úctou, která byla dříve vyhrazena pro hovězí maso Wagyu. Jsou to součásti, které bývaly vedlejšími pokrmy, do středních částí (i když se jedná o nějaké vepřové maso – to není vegetariánská revoluce). U nápadů, tipů a receptů, které dokazují, že nikdy nebyl lepší čas jíst zeleninu, podívejte se na celou tu funkci.

**

(Kredit: Stephen Lewis)

Chcete-li změnit způsob, jakým se díváte na danou krabici CSA, uložte do svého kuchařky polici s těmito pětmi zaměstnanci:

Pečené kuře a další příběhy
Simon Hopkinson
Ne, tato kniha není úplně o zelenině. Ale je to plné lahodných věcí, které se dají na zeleninu, stejně jako celé kapitoly na pórech, chřestu a dalších. Koneckonců, co je dobrá pečená kuře bez dokonalé strany? –Carla Lalli Editor hudby, jídel a funkcí

Spousta
Yotam Ottolenghi
Ottolenghi mě představil do nového světa ingrediencí–za’atar, melasa z granátového jablka – to odemklo klíč k výrobě vícerozměrných zeleninových pokrmů. –Chris Marocco, přidružený editor potravin

Kuchařská kniha zelených
Deborah Madison
Včasný vliv: Během mé vědecké vědecké práce tato kniha poskytla lahodný okraj do sofistikovaného světa, který je mimo rámec pouhé rýže a fazolí. –Christine Muhlke, výkonná redaktorka

Červená, bílá a zelená
Faith Willinger
Můžete si vařit radicchio. Ve skutečnosti je to lepší. To je jen jedna věc, kterou jsem se naučil, když se před téměř 15 lety objevil tento klasický průzkum italského způsobu se zeleninou. –Scott DeSimon, redaktor speciálních projektů

Chez Panisse Zelenina
Alice Watersová
Učila mi magickou jednoduchost praženého karfiolu, jak najít ty nejlepší saláty a co dělat se všemi těmi fazolemi. Skvělý odkaz, který stále vyhledávám inspiraci. –Alison Roman, pomocný redaktor

PŘÍBUZNÝ
Více z Vegetační revoluce
Naše oblíbené letní zeleninové recepty
Vaření s kořenovou zeleninou
Fresh čerstvé jídlo
Deset krásných nástrojů pro zeleninovou zahradu

Loading...