Airfryer dělá nejlepší krmivo na domácím trhu, FYI

Ze všech kuchyňských pomůcek, které jsem někdy impulzivně přitáhla domů z hromady kancelářských klempířů, by mohl být vzduchový filtr – který využívá cirkulační horký vzduch k “smažení” složek spíše než horké oleje – to by mohlo být ten, který většinu svého manžela hněval. Byl neohrabaný, o velikosti stojanu a vypadal jako miniaturní vesmírná loď. Naše drobná kuchyně v Brooklynu měla sotva dostatek prostoru na to, aby nakrájelo cibulku, natož aby něco uložila pro mezigalaktickou cestu. Ale spíše na mým partnerovi zklamání, vzduchový filtr pracoval, otvíral se trhavě, řídil kvalitní hranolky, které jsem snědl hrstkou.

Ale pojďme si udělat ještě jednu sekundu. Jak tato věc dokonce funguje? Přesné mechanismy se liší od strojních po stroje, ale mnohé fungují podobně jako konvekční trouba, vysvětluje zástupce Philips Caitlin Bart. “Obecně platí, že způsob, jakým fungují, je použití přehřátého vzduchu” až na 400 stupňů – “ve velmi malé uzavřené oblasti,” řekla. Kvůli malému prostoru se proces pečení zipí mnohem rychleji.

Rychle se pohybující horký vzduch má také účinek, že je na vnějším povrchu všeho, co je ve vzduchovém filtru (brambory, tyčinky na zeleninu, co máte), a zároveň udržuje vnitřní nabídku. Nepotřebuje se vůbec žádný olej. Filtry společnosti Philips, Bart mi řekl, používají až o 80 procent méně tuku než tradiční smažení. (Ne, že tuk je pro vás v podstatě špatný, ale je to úplně jiný příběh.)

S modelem, který jsem vzal domů, digitální airfryer společnosti Philips, jsem vyrobil francouzské hranolky ze šesti standardních červených brambor rozřezaných na tři palce dlouhé skořápky a dvě polévkové lžíce olivového oleje. Jsem zvláště o hranolkách – netrpím žetony, které jsou příliš tenké, příliš tlusté, nebo nejhorší hřích ze všech, soggy – a byl jsem nesmírně skeptický, že by airfryer mohl vyrábět hranolky dostatečně ostré, aby konkurovali těm, v dobrém staromódním horkém oleji. Ale to ano. Výsledek byl slušný faksimil McDonaldových čipů, i když méně mastných, méně bolesti hlavy, které by mohly produkovat, a neopouštěly kuchyni zničený a smradlavý nepořádek. A ano, chtěli lépe – křupavější, rychlejší a rychlejší než potraviny – než hranolky, podle mého názoru.

Předpokládá se, že letečtí dopravci mohou vyrábět nepeřené jídlo, jako jsou kuřecí křidélka a teriyaki-glazovaný halibut. (Tyto recepty skutečně existují v Kniha receptů Philips Airfryer.) Ale podle mých zkušeností, Francouzské hranolky jsou jediným důvodem, proč vlastníme airfryer. Možná je to proto, že už mám skvělé recepty na kuřecí křídla a halibut a necítím nucen experimentovat v těch odděleních. Ale nikdy jsem nezvládl domácí hranolky, až do teď.

K tomu všemu připouštím několik upozornění. Největší je, že hranolky French fries nebudou nejlepšími hranolky vašeho života. Pouze olej může dosáhnout opravdové, fritterní velikosti – to, že smažená kapka může slyšet (a vůně) z celé místnosti. Vzduchové frézy také běží drahé, modely se pohybují až za 350 dolarů. A otázka protikladového prostoru může být dohoda, zvláště v malých kuchyní. Jsou to také těžké, což způsobuje, že je pohybují kolem bolesti. Ale bez toho, abych vytáhl hlubokou fritézu – kterou nemám a nejspíš to nikdy nebudu – je to nejrychlejší cesta k legitím, domácím hranolkům na pravidelném. Zabývej se, manzel.

KOUPIT: Philips Airfryer, 249,95 dolarů na Amazon

Loading...