Kapusta

Tato odolná, vydatná zimní zeleň je členem rodiny zelí (spolu s květákem, růžičkovými kapustami, zelím, zeleninou a brokolicí). Kale je králem mezi tmavou, listovou zelenou zeleninou: pěstuje se několik různých odrůd a každá z nich je mocnou chutí a výživou.

Kale má odvážnou, bohatou chuť, žvýkací texturu a skvělou chuť pepřový nádech s velkými přísadami (pomyslete si, že sušená drcená červená paprika, sójová omáčka, sýry s vysokým obsahem aroma, vinný ocet Sherry, rybí omáčka, slanina nebo pancetta). Plus, kale je odpouštějící: Je snadné ho dobře vařit, a téměř nemožné to přehnat.

Odrůdy

[] (javascript: void (window.open (‘/ images / tips_tools_ringredients / ingredients / 2009/02 / ttar_curly_kale_v.jpg’,’newWin ‘,’ resizable = 1, scrollbars = 1, width = 310, height = 344, top = 0, vlevo = 0, panel nástrojů = ne, umístění = ne, stav = ne))))Curly kale, nejvíce obyčejný typ, má žil, robustní listy s kudrnatými hranami a silnými stonky.

[] (javascript: void (window.open (‘/ images / tips_tools_ringredients / ingredients / 2009/02 / ttar_tuscan_kale_v.jpg’,’newWin ‘,’ resizable = 1, scrollbars = 1, width = 310, height = 344, top = 0, vlevo = 0 ‘)))Tuscan kale, také zvaný lacinato, dinosaurus nebo černý kale je nejsnadněji zpracovatelný a nejrychlejší k vaření, díky listům, které jsou menší a jemnější než listy kudrnaté kale.

[] (javascript: void (window.open (‘/ images / tips_tools_ringredients / ingredients / 2009/02 / ttar_red_kale_v.jpg’, ‘newWin’, ‘resizable = 1, scrollbars = 1, width = 310, height = 344, top = 0, vlevo = 0 ‘)))Červená kale má vlnité listy; světle žluté žíly; a silné stonky.

Jak nakupovat a ukládat

Zvolte si vlhké, tmavě zelené listy a přejděte na žluté, zvlněné, stejně jako na všechny, které mají silný zápach z kapusty. Opláchněte kale ve studené vodě, jakmile se dostanete domů – to pomáhá uchovat čerstvost (a je mnohem pravděpodobnější, že ji použijete, když je již čistá). Nechte vodní kapky přiléhající k opláchnutým listům, předtím, než je obalíte do papírových utěrek a utěsníte je do plastů. Budou držet v lednici tři dny.

Zdravotní záležitosti

Kale je vynikajícím zdrojem vitamínů A, C a K; obsahuje také působivé množství vápníku, vlákniny a antioxidantů. Jíst kale může podporovat oko, játra, kosti a zažívací zdraví, stejně jako vybudovat imunitní systém a chránit před některými druhy rakoviny.

Recepty rychlého kávy

Kuchařka pečte na minutu v hrnci vařící slané vody. Vypusťte, vytlačte přebytečnou vodu a smažte olivovým olejem a česnekem na dvě minuty.

Pak:

  1. Na oběd, nakrájenou králičí kadeř na omeletu nebo frittata se cibulkou, nakrájenými čerstvými bylinkami a rozdrcenou ricotta salata nebo sýrem feta.
  2. Pro večeři, přidejte kale na misku s cizrnou, plátky mrkve a celeru, nakrájenou nakrájenou cibuli a jen trochu horkou kuřecí vývar. Nahoře s vařeným nebo smaženým vejcem; podáváme s křehkým toast.
  3. Pro stranu, místo kale v moučné misce s gratinováním; nahoře s nastroušeným parmezánem a strouhanou strukturou. Otřete, dokud se neohří.
Loading...