Myslíte si, že Kevin Bacon by byl nemocen se svým jmenovaným masem, ale ne: jeho oblíbený sendvič je rozsekaný B.L.T. který také obsahuje krémové avokádo a stužky uzeného lososa. Jinými slovy, B.L.A.S.T., jedna z mnoha domácích pokrmů, která se zdvojnásobuje jako rozptýlení z jeho tmavých rolí, stejně jako ustupující alkoholik, který vedl vyšetřování FBI Následující a kokršpaný šerif na shnilé jádro nového indického filmu Policejní auto. “Já buď zabiju někoho, nebo mě někdo snaží zabít,” říká Bacon. “Vaření a jídlo jsou dokonalé způsoby, jak se uvolnit a dostat se z tohoto prostoru.” Zde sdílí své myšlenky o potravinách, které často vaří (a ano, to zahrnuje slaninu).

Měli bychom odložit všechny špaldy, protože jsme časopisem pro potraviny?
Jo, jistě [směje se].

Máte dokonce rád slaninu nebo jste vyrostli, abyste ji po celé roky pohrdli??
Užívám si to. Vždy jsem si myslel, že BLT je konečným komfortem jídla, ale pak jsem opravdu začal milovat BLAT-slaninu, salát, avokádo a rajčata. Nyní můj oblíbený sendvič je něco, co říkám BLAST-slanina, salát, avokádo, uzený losos a rajčata.

Jak se vám líbí vařená slanina?
Výborně.

Pokud byste mohli mít recept slaniny pojmenovaný podle vás, co by to bylo?
Možná slaninou taco? Miluju tacos.

Co by to znamenalo?
Udělal bych to docela tradiční, s nějakým drceným červeným zelím, avokádem, pravděpodobně nějakým koriandrem, jalapeñosem (a slaninou). A pak přidám tuto taco omáčku, kde používám jogurt, trochu majonézy, čerstvou limetkovou šťávu a kmín.

Jaké jídlo vaříte, abyste zapůsobili na lidi?
K dispozici jsou dvě jídla: jedna je rybí tacos a druhá je některá verze kuřecího masa s olivami, kořením, kapary a datem.

perfektní fish-tacos
Christopher Testani

Rybí tacos. Kevin Bacon oblíbený. Foto: Christopher Testani

Jak si vyrobíš rybu taco?
Nejtěžší věc jsou tortilly, jelikož se mi nelíbí tortilly koupené v obchodě. Nevyřezávají to. Můj neteř jen přinesl něco z místa v Echo Parku – opravdu dobré, ručně vyrobené tortilly – a to pro mě dělá vše.

Mouka nebo kukuřičné tortilly?
Ne ne ne ne. Nikdy mouku! Kukuřičné tortilly. Nebudu jíst taco, pokud je v moučné tortille.

Co je další mexické jídlo, které by Američané měli zkoušet?
Víš, co mám ráda? Cochinita pibil – pomalu vařené, drcené vepřové maso, které je trochu citrusové a opravdu čerstvé. Mám také ráda opravdu dobrý krtek. Je to tak těžké udělat. Je tu tolik ingrediencí. Jednou jsem řekl: “Možná budeme mít krtek,” podíval jsem se na recept a pomyslel jsem si: “Děláte si legraci?” Bylo to jen nekonečné. Když je to dobré, existuje tolik zajímavých příchutí, které se přes tebe převalují.

Vlastně jste probral ten mrňavý recept?
Prošel jsem s ním. Bylo to dobré; to nebylo skvělé. Mám pocit, že to musím znovu vyzkoušet, protože recept pochází z mixéru, který jsem koupil. To nebyla hra. Měla jsem jít na pravidelný recept. Ty jsi mě inspiroval; Chystám se jí dát další záběr.

MOLE-NEGRO
Alex Lau

Krtek. Velmi chutné. Velmi komplikované. Foto: Alex Lau

Vzali jste s ním nějaké zkratky?
Ne, udělal jsem to naplno. Mám pocit, že jsem se těžko dostal nějaké ingredience. Je to legrační, jak vám některé recepty přimějí koupit něco, co už nikdy nebudete používat. Je to jen ve skříni po zbytek vašeho života. Chcete-li říct pravdu, mám tendenci se podívat na recept na inspiraci, ale sám se mi líbí.

Když jste doma, sdílíte vy a vaše manželka [herečka Kyra Sedgwicková]?
Ano, my ano.

Dva jste spolu dlouho. Co je její jediná pokrývka, která je stále na vás?
Dělá úžasné saláty, kde nemohu ani dát prst na to, proč jsou tak dobré. Nikdy jsem je neudělal tak dobře. Jeden má citrón, nakrájený na parmezán, prosciutto, a nevím, co tam vkládá. Vyrábíme ale spoustu věcí. Rád děláme puttanescu. Vlastně víš, co ještě dělá, je to skvělé? Šošovicová šošovka. Je to velmi kniha – s receptem venku, měřící měřítko.

Musíte ji bláznit, když pracujete na misce dohromady.
Pokud se jedná o pokrm, kterou našla recept, jdu podle jejích pravidel. Neříkám to; to by se jí nelíbilo.

Co je typická snídaně jako pro tebe?
Mým novým oblíbeným snídaňovým jídlem je něco, s čím se věnuji herectví Následující jen mě obrátil. Říká se mi to mocná palačinka. Je to největší. Nejsem palačinka. A s těmi, nemohu dostat z nich dost. Vezmeš banán a rozmačká se, pak vezmeš jedno vejce a jednu lžíci máslového másla a jen ho uvaříš jako palačinku. Je to úžasné. Chceš si na ně dát sirup, ale prostě to nepotřebují.

snídaně-ovesné vločky-kakao-fíky
Danny Kim

Vložte na něj vajíčko. Kevin Bacon to dělá. Foto: Danny Kim

Stali jste se mluvčím vaječného průmyslu nedávno. Jak se vám líbí vařené vajíčka?
Víte, co se mi opravdu líbí, je to neobvyklá snídaně? Mísa ovesné mouky s nakládaným vejcem nahoře, sůl a Tabasco. Je to druh snídaně, kdy se na vás lidé dívají, jako byste si nevšimli, když si to objednejte.

Vzhledem k tomu, jak intenzivní byly vaše role v posledních letech, zjistíte, že jídlo je dobré vydání?
Absolutně. Myslím, že je to úžasné útěk, protože vás vytáhne z vašeho hlavního prostoru. Abych s jídlem, jíst a vychutnat si jídlo s rodinou, byl vždy posvátný čas. Bez ohledu na to, co se stalo během dne, vždycky sedíme na večeři. Dokonce i když děti byly málo, hovořili jsme o tom, co se děje. Je to opravdu důležité. A máte pravdu; to, co dělám pro život, táhne hodně hovno. Já buď zabiju někoho, nebo mě někdo snaží zabít. Je tu spousta temnot a míst, kam musíte jít. Vaření a jídlo jsou dokonalé způsoby, jak relaxovat a dostat se z tohoto prostoru.

Existuje nějaké jídlo, které jste se těšili Policejní auto soubor?
Většina dnů fotografování je 14-16 hodin denně. To je normální den. Delší den je 18-20, takže jídlo je opravdu nezbytné. Nejlepší cestou k posádce je srdce je krmit je. Někdy dostaneme potravinový vůz, který se objeví, a lidé ho prostě milují.

Přinášíte občerstvení?
Často mám svačinu jako ořechy, kousky, mrkev a další věci, které nemusí být chlazeny. Mám ráda mnoho jídla během dne; Mám tendenci jíst něco čtyřikrát nebo pětkrát denně.

Jedna poslední věc: Už od chvíle, kdy jste se objevili v průlomu Večeře. Jak jste starší, co je jedna večeře, kterou stále chybíte?
Kdysi jsme chodili do Melrose Diner. Je to 24 hodin v Jižní Philly – velká stará jídelna. Vystoupíte jako dítě a pak skončíte v Melrose.

Jaká byla vaše objednávka tam?
Oh, nepamatuji se na to. Pojď dál; to bylo před dávnou dobou!