Riesling-sklo na víno

Američané milují sladké věci, jako jsou Skittles, Cosmos a Caramel Brulee Frappuccinos. Ale pokud jde o vína se sebemenším náznakem cukru, zvedneme naše nosy. A je to špatné, protože každý, kdo odmítne Riesling, postrádá to, co by mohlo být nejjasnějším, nejchytřejším, nejvíce žíznivým vínem na světě. Sladkost je pouze polovina příběhu s Rieslings; nejlepší z nich také mají bláznivé množství kyselosti. Pokud máte rádi limonádu, budete se vám líbit Riesling.

Vyhledání toho správného pro váš vkus může být složité. Ryzlinkové štítky se mohou zdát nesrozumitelné. (Je to suché, suché nebo sladké?) A dekódování systému pro klasifikaci německých Rieslings zralostí do Kabinett (světle, čerstvé), Spatlese (bohatší, těžší) a Auslese (s vysokým obsahem cukru, obvykle pro dezert) nejméně šest týdnů německé noční školy.

To není praktické, takže tady je podvodník pro nalezení suchého Ryzlink: Podívejte se na slovo trocken na německých lahvích, nebo si vyberte rakouské nebo alsaské rýžování; většina z nich je suchá. Také neváhejte hledat pokyny od profesionálů, kteří jsou jasně na misi: “Pokud je jeden cíl somelierů, je to, aby se Riesling stal slavnějším,” poznamenal Rajat Parr, ředitel vína Mina Group.

Pokud jste v románu vína, možná budete chtít vědět, že Riesling zřídka vidí vnitřek sudu, takže to, co ochutnáte, je skutečným výrazem hroznů. To je důvod, proč mnozí tvrdí, že je to nejvíce terroir-řízené víno ze všech. Pro mě je číslo jedna důvodem, proč vířit více Riesling je jednoduchý fakt, že se spojí s téměř každou kuchyní, ať už je to Sichuan nebo mořské plody. Jak můžete říci ne? –Andrew Knowlton

Po skoku najděte pět štítků, které chcete vyzkoušet.

Rizling advokát Paul Grieco, spolumajitel vinárny Terroir v NYC a tvůrce iniciativy vína Riesling v létě, vybírá pět suchých až suchých lahví, které vás činí věřícím:

Nápoje-riesling-hirsch

Rakousko / 25 dolarů
“Lean a napnutý.” Ryzlink, Zobing, Hirsch, 2008, Kamptal

Spojené státy / 28 USD
“Dokonalá rovnováha sladkosti a kyselosti.” Pozdní sběr Ryzlink, Hermann J. Wiemer, 2009, Finger Lakes, NY

Nápoje - riesling-henshke

Austrálie / 29 USD
“Jablka a hrušky s křupavou kyselostí.” Ryzlink, Julius, Henschke, 2007, Eden Valley

Nápoje - riesling-zilliken

Německo / 38 USD
“Piercing kyselosti spolu s radostným ovocem.” Riesling Kabinett, Saarburg Rausch, Zilliken, 2009, Mosel

Nápoje - riesling-hugel-et-fils

Francie / 60 dolarů
“Kulatá a bohatě ovocná.” Rysling, Jubilej, Hugel a Fils, 2005, Alsasko

Fotografie Jamieho Chunga (sklo) a Diane Fields (láhve)