Pro kuchaře může být Netflixův “Chefův stolek” novým lístkem na hvězdu

Když se n / naka v roce 2011 otevřel v Los Angeles, šéfkuchař Niki Nakayama vzal si rezervy pro svou malou 26-místnou japonskou restauraci kaiseki na svém osobním mobilním telefonu. Tento systém fungoval dokonale do konce dubna, kdy Nakayama natočil filmový debut o originální dokumentární seriálu Netflix Šéfkuchařský stůl, vedle skvělých kuchařů Massimo Botura, Francis Mallmann, a Dan Barber.

Téměř hned po skončení přehlídky zasáhla společnost Netflix a Nakayamův telefon začal foukat.

“V průměrném víkendu jsme dostávali 10 až 12 hovorů denně na rezervaci požadavků,” říká Nakayama. “Po přehlídce vysílané, myslím, že jsem dostal 70 telefonních hovorů právě tento první víkend.”

nnaka-chefs-table-2-niki-nakayama
Zen Sekizawa

Květák tofu s ikurou (lososová jar) slaná v dashi, Santa Barbara uni a uni maslo n / naka v Los Angeles. Foto: Zen Sekizawa

Když Netflix premiéru v druhé sezoně Šéfkuchařský stůl tento týden opět představí světové hlídací masy do kuchyně a život šesti kuchařů: Alex Atala (Brazílie), Ana Roš (Slovinsko), Dominique Crenn (San Francisco), Enrique Olvera (Mexiko / Spojené státy), Gaggan Anand (Thajsko) a Grant Achatz (Chicago).

Většina těchto kuchařů žije a pracuje v místech daleko od USA, od Slovinska po Brazílii a mnoho z nich získalo určitou úroveň rock-hvězdy v ostrovním mediálním světě médií. Ale stejně jako Nakayama, žádný z nich (s výjimkou Achatze) je americká jména domácností jako Bobby, Mario, Ina nebo Emeril.

V dnešní době hledá komerční úspěch jako šéfkuchař méně závisí na prodeji vaší duše do více sezónové televizní show v síti potravin, připevnění vašeho jména na řadu pražených pánví nebo podepisování okázalých kuchařských knih s tváří na obálce. Místo toho se objevuje nová hlína kinematografických, pečlivě upravených a charakterizovaných potravin Šéfkuchařský stůl, CNN Části Neznámé s Anthony Bourdain a PBS Kouzlo šéfkuchaře poskytli jak up-a-coming a renomovaných kuchařů stejně třídnější, stylovější cestu k celebritě – nemluvě o přístupu k celosvětovému publiku.

francis-mallmann-chefs-stůl
Netflix

Techniky divokého ohně Frances Mallmann zaujaly diváky Netflix. Foto s laskavým svolením Netflix

“Dosah společnosti Netflix je obrovský,” říká kuchař Frances Mallmann, jehož Restaurante Patagonia Sur v Buenos Aires byl uveden v první sezoně Šéfkuchařský stůl. “Udělal jsem televizi již 35 let v Jižní Americe, ale jako zpráva, ve 40 letech mé kariéry,Šéfkuchařský stůl] byla nejsilnější. “

Mallmann odhaduje, že 95 procent e-mailů, které přijímá od lidí po celém světě a které žádají o spolupráci s ním, pochází z jeho Šéfkuchařský stůl epizoda.

“Chtějí změnit svůj život a být inspirováni, a snouvají, že tam sedím a čekám, až mi někdo pomůže s požáry, “ on říká. “To není to, co se děje, ale lidé se tento sen vylepšují.

Netflix je zřetelně pečlivě očíslován svým počtem diváků a nelze tvrdit, že show jednoznačně ovlivnilo jeho spodní linie. Například rok natočil Dan Barber Šéfkuchařský stůl byl také rok Blue Hill u Stone Barns vyhrál cenu Jamese Bearda za vynikající restauraci a byl jmenován jedním z 50 nejlepších restaurací světa. Ačkoli mluvčí Blue Hill říká, že oba Barberovy restaurace od té doby zaznamenaly nárůst počtu zahraničních hostů z Evropy, Asie a Austrálie, je pravděpodobné, Šéfkuchařský stůl byl jen jedním z několika důvodů, proč k tomu došlo.

dominique-crenn-kuchaři-stůl-2
S laskavým svolením společnosti Netflix

Dominique Crenn z Atelier Crenn a Petit Crenn je jedním ze šesti kuchařů, kteří budou hrát ve druhé sezóně šéfkuchaře. Foto s laskavým svolením Netflix

Brzy zjistíme, jestli Šéfkuchařský stůl vzorec bude mít své kouzlo podruhé na kuchařů jako je Ana Roš, jehož slovinská restaurace Hiša Franko se nachází v městečku, které nemá žádné obchody s produktem, protože všichni jeho obyvatelé vaří s ingrediencemi z vlastních zahrad.

Myšlenka je, že Roš a další budou moci používat Šéfkuchařský stůl sdělit (a prodat) své příběhy smysluplným a trvalým způsobem, spíše než mít show show plný boom-a-poprsí efekt.

V tomto smyslu je Nakayama příběh nadějný. O rok později Šéfkuchařský stůl že je stále ještě přijímána desítkami žádostí o rezervaci denně od fanoušků, kteří chtějí získat místo na jednom z devíti stolů n / naka (ale už na svém mobilním telefonu). Přidala ještě dva další kuchaře na plný úvazek. Přestala číst její recenze Yelp, protože už nejsou konstruktivní pro svou práci. Neustále se cítí, jako by hrála dohromady. A neměla by něco změnit.

“Vtipkovala jsem se svou sestrou, že budu mít vlastní restauraci, která by měla tři měsíce výhrady,” říká. “Když to dosáhnete, musíte být v pořádku s odpovědnostmi, které s ním přicházejí.”

Související: Pokud se vám líbí ‘Jiro Dreams of Sushi’, budete milovat režisér je Mouthwatering nové Netflix série

Související články: Sledujte Anthony Bourdain, který má výstřel a pivo s Ericem Ripertem

Shot a pivo s Ericem Ripert a Anthony Bourdain

Loading...