Toto je způsob, jakým vytváříte 50-přísadový, 66-libra zásobník Nachos

Jak se můžete připravit na příchod Super Bowl 50? Pokud jste jako redaktoři Epicurious a Bon Appétit, vyjadřujete své pocity ve formě roztaveného sýra. V letošním roce se týmy Epi a BA pustily do souboje s 50 složkami nacho. Do smrti. Nebo přinejmenším, dokud se některý z týmů nedostane kvůli koronárnímu zablokování. Zde je způsob, jakým jsme hráli za # nachobowl50; klikněte sem pro Epi ságu.

Tady v Dobrou chuť vezmeme naše nachos vážně. Velmi vážně. Takže když tým Epicurious nás vyzval k 50-složkovému vyhazování nacho, bylo to pro nás. Pak jsme byli všichni: “Ach, hovno, teď musíme udělat panici nachos s 50 ingrediencemi.” Naštěstí, Rick Martinez, BAje přidružený editor potravin, byla hra. “Moje strategie byla:” Pokud je to dobré v taco, bude to skvělé v nachosu, “říká.

Boj o 50 ingrediencí Nacho

50-Ingredient Nachos, podle čísel

12 Podvrstvy

Tam bylo 12 odlišných “tacos” v Martinez je nachos. Ze spodu nahoru jsou zde 50 složek:

Chili Colorado: queso fresco, pinto fazole borrachados, epazote, nakládaná cibule, opečené sezamové semínko
Kuřecí a salsa verde
Kouřený hrudník: grilovaná omáčka, nakládaný jalapeños, sýr pepř
Hovězí fajitas: grilované zelené a červené papriky, grilovaná cibule, grilované krevety, grilovaná kukuřice, grilovaná cuketa
Rozpadl chorizo ​​a černé fazole
Kouřil kielbasa: sušená chilská salsa, opečený hominy, chile con queso
Picadillo (zemní hovězí): čerstvá rajčatová salsa, guacamole
Buffalo vytáhl morku
Tacos al Pastor: krema, nakrájené cibule, grilovaná ananasová salsa, chipotle slanina
Carnitas: smažené papriky shishito, kulantro (mexická bylina podobná chuti až koriantro)
7-11 běh: hovězí roštěná, Cheddar roztavený na tostadas, drcené kukuřičné ořechy, cholula, vepřové kůry, nakládaná mrkev, ředkvičky, cotija, mexická oregano, černé olivy, drcený chile de árbol, koriandro

5 Typy sýrů

Martinez pro své mistrovské dílo používal směs pepřového jackeku, čedar, amerického, stejně jako cotija a queso fresco pro své čerstvé, mírně slané vlastnosti.

2 Značky čipů

Epi a BA dohodli se na 54 uncí jako maximální hmotnost čipu – a jo, byly před montáží odváženy samostatně. To znamenalo, že Martinez musel najít čipy se správnou velikostí struktury, aniž by byl příliš těžký. (Příliš hustá a ztratila byste množství čipů, příliš hubená a pod tlakem praskla). Jeho výběry? Tostilovy přírodní žlutozelené kukuřičné tortilly a zahradní sýr modré kukuřičné tortilly.

6 stylů Jerky chutná

Pro vrstvu “7-11” Martinez ochutnal šest (yep) různé styly trhlin, než nakonec usadil na šéfkuchaře Cut Cut Chipotle Cracked Pepper, něžný, ne příliš žvýkaný trhavý.

Doba přípravy: 36 hodin

To je správné: 36 hodin. Mezi podprsenkou, grilováním kielbasy, grilováním krůt, pečeným vepřovým masem … jo, dostanete obrázek.

4 různé nákupy

Martinez získal své suroviny ze čtyř různých míst. Mnoho z nich přišlo z Manhattanu, ale cestoval do Brooklynu pro sýry a Queens pro byliny. “Culantro je nemožné nalézt na Manhattanu, ale vystupte z vlaku v Corone a je to tam u prodejce ulice za 1,39 dolarů,” říká. Rodina z Texasu, Martinez cestoval do svého domovského stavu pro sušené chilli. (Dobře, již tam chodil na vánoční dovolenou, ale stále.) Dedikace).

8 Zásobníky Mise en Place

Po hodinách strávených sekání, vaření, chuti, koření, opékání, roštu a moření Martinez zabalil všechny své ingredience do jasně označených plastových pylů a křovinných džbánů a uspořádal je po vrstvě. Bylo tolik kontejnerů, které si vzaly 8 plnohodnotných plechů.

5 Obyvatelé pece

Martinez předem připravoval všechny masné předměty, ale musely být znovu zapáleny v tento velký den. Pro úkol bylo zapotřebí pět pecí.

2.5 hod. Vyčerpaná montáž

Více než dvě hodiny strávily pečlivě stohovat a organizovat mistrovské dílo nacho. Pomáhal s personálem, který na své stanici převezl ohřívané přísady.

$ 100 Hrudník

Nejdražší ingredience na seznamu složek Martinezové? Hrudník, který se pohyboval kolem 100 dolarů.

nachos-challenge
Rochelle Bilow

Vážení. Foto: Rochelle Bilowová

66 kilogramů celkem

Zatímco nachos původně vážil na 67 liber, říká Martinez: “Bylo tam několik lavin.” Oficiální váha byla označena jako 66 liber.

11 palců vysoká

Sakra ano, změřili jsme ji.

Takže to máte: Nejoblíbenější nachos, na který jste někdy položili oči. Chcete udělat sami sebe masivní talíř? Postupujte podle těchto pokynů a nezapomeňte na extra pytle s čipy!

Takže naše nachos jsou naprosto úžasné, že? Hlasujte pro #TeamBA na Twitteru, Facebooku nebo Instagramu (nebo můžete také hlasovat pro #TeamEpi taky).

Ne všichni můžeme být oponenti. Správně tímto způsobem pro více inspirace vaření pro skutečné MVP

Loading...