Cacio e Pepe e Pečená zelenina = Perfektní mísa těstovin

* Vítejte v režimu Vaření bez receptu, v němž vás naučíme, jak vyrobit pokrm, který milujeme, ale nemusíte se příliš starat o drobné detaily receptury, abyste mohli vytvořit své vlastní točení. * * *

Asi před rokem se mi stal Ceco e Pepe. Když jsem přišel domů opilý a hladový o 1:00; když jsem se cítil příliš zlomil, abych šel ven za potraviny; když někdo přicházel a chtěl jsem je krmit, aniž bych to udělal; když jsem potřeboval komfort jídla stupně A; Udělal jsem si káva a pepe. (Recept byl nalezen na tom samém místě, dokonce i!) Je to jednoduchý recept na zapamatování a poměry nejsou příliš přísné – opravdu klíčem je, že máte dostatek těstovinové vody, aby vaše nudle leskla a že přidáte množství černého pepře, které se cítí obscénně. Pečení pepře v másle způsobuje, že se cítíte chytře.

Jsou však chvíle, kdy chci na mé večeři nějaké množství rostlinné hmoty. Jíst salát vedle něčeho tak bohatého a dokonalého, jak se těstoviny cítí hloupě, a odvádí to, od čeho jsme všichni tady (sýr a máslo a nudle). Tak jsem začal přidávat pečenou zeleninu do mého kecy a pepe, nenápadného a zdravého bonusu. Následující práce nejlépe fungují s krátkými těstovinami, takže všechny bity ve vaší misce mají stejnou velikost. Zde je postup, jakým to dělám:

pečené-bruselské klíčky
Alex Lau

Pečte jakkoli budete potřebovat: Brusel, zimní squash a mrkev fungují dobře. Foto: Alex Lau

Nejprve pečte nějakou zeleninu – malou zimní squash a Růstové klíčky pracovat stejně dobře jako hořkost brokolice rabe. Pečeme je sůl a spousta pepř a olivový olej, a možná nějaké otužilé bylinky tymián nebo rozmarýnu, pokud se vám to líbí. Bonusové body, pokud jste již ve vaší ledničce udělali večeři z včerejší večeře.

Poté přiveďte do varu těžkou slanou vodu; jakmile to udělá, přidá se těstoviny (Mám rád krátké těstoviny s kostkou zeleniny, ale ty děláš ty!). Zatímco těstoviny vaří, trochu zahřejte máslo– velkorysá polévková lžíce na osobu – ve velké pánvi na nízké teplotě. Jakmile se pěna spáruje, praskne v nešikovném množství Černý pepř. Přidejte do misky těstovinovou vodu přímo z hrnce a přiveďte tuto “omáčku” do varu.

Mezitím vypusťte vařené těstoviny a vyhrazujete trochu extra vaření. Přidejte těstoviny do pánve na máslo a pepř a přetočte je dohromady. Poté je vše připraveno na minutu, přidejte zeleninu a celou řadu strouhaných Parm nebo Pecorino. Chceš, aby to bylo lesklé; pokud vypadá suché nebo hrudkovité, přidávejte více těstovinové vody. Chuť, upravte však, jak se vám líbí, a podávejte ještě více (!) Čerstvě popraskané černé pepře.

Více vaření bez recepty

Loading...