Jak používat zbytkové víno k oktáru

Fotografie od Kasiam / iStockphoto

Pokud si přečtete název příspěvku na blogu a pomyslel si: “Kdo má zbytek víno? Pít jen to “, my vás cítíme.Tyto tipy nemusí být pro vás.But suché bílé víno jako Sauvignon Blanc dobře fungují v rybí omáčky, a červené přidat chuť na nějaké ragu, pan omáčka, nebo marináda.A když budete vařit s vínem ale nejsou velkým pijákem, můžete být konfrontováni s dilematem s otevřenou láhev.

Jedno řešení: Nalijte zbylé víno do misky na kostky ledu a uložte zmrazené kostky do plastových igelitových sáčků. Pokud se chcete dostat na další úroveň, sledujte šéfkuchařku Huska Seana Brocka, který vyrábí svůj vlastní ocet: “Vezměte nějaké staré víno, pak jděte do obchodu a koupte čistý ocet, který má v láhvi plovoucí věci. Přidejte tři části vína nebo piva na jednu část živého octa, nechte ho sedět měsíc a máte vlastní živý ocet. “

To opravdu není o nic komplikovanější než to, ale tady je shrnutí základů pro ty, kteří si myslí, že “matka” je jen hezká paní, která je zvedla:

“Čistý” nebo “živý” ocet znamená, že je nepasterizovaný a nefiltrovaný, takže ocot bude vypadat zataženo a v něm budou mít nějaké prameny nebo shluky gunku. Jedna značka, která je široce dostupná v obchodech Whole Foods a zdraví, je Braggův jablečný jablečný ocet. V tomto scénáři je gunk skvělý; milujeme Gunk. Je to vlastně pramen přátelských bakterií, a to jsou ti malí kluci, kteří změní vaše víno na zbrusu novou dávku octa.

Použijte libovolně zakrytý kontejner s jakýmkoliv vínem, který ocitnete (kameninový džbán s čajovou utěrkou na špičce je perfektní), potom postupujte podle Brockových směsí nebo rozměrujte z mateřského vlákna mateřský pramen matky a přidejte to hrnce. To může sedět při pokojové teplotě, zatímco kouzlo se stane; Brock odhaduje jeden měsíc, ale jiné zdroje doporučují 2 1/2 měsíce u octa z červeného vína a delší (až 6 měsíců), aby zcela vykvasily některé bílé víno. Stačí zkontrolovat, zda se matka ponořila do dna kapaliny, což znamená, že bakterie splnily své poslání.

Několik tipů: Filtrujte domácí výrobky dříve, než je budete používat, pokud nechcete, aby se ve vašem salátovém dresingu dostalo slizu (ale zachránte tuto matku, aby vydělala víc!). A jakékoliv víno, které chcete pít, použijte to, abyste vyrobili svůj ocot, protože jeho chuť bude ještě přítomna. Dávejte pozor, abyste se neztratili s doktorem D.I.Y. šílenství; než to budete vědět, budete tyto věci prodávat na bleší trh v rozkošných vinobraní lékárenských láhvích. —Rachel Sanders a Hannah Sullivan

Loading...